烧烤棒浸泡半小时能防止棒变黑吗？

招牌在烧烤过程中受热会变黑，这是技术和工艺的原因。

烧烤时，尽量避免“明火”直接烧烤食物。标签变黑的主要原因是标签被明火灼伤，所以用“熟碳”烧烤时标签不会变黑。

熟碳是指完全燃烧的碳。

穿线前用水浸泡棉签只有一个作用，但是可以把棉签上的毛刺泡紧，减少穿线时毛刺扎手的情况。

在烧烤的过程中，炭火的温度很关键，也可以分为大火、中火、小火。

火候适用于板筋、心管、豆腐皮、筋皮等半成熟原料。另外，大部分海鲜食材也需要大火烘烤，这样可以保持营养不流失，口感最好。

中火适合烤羊肉串，如羊肉串、鸡肉串、鸡翅等原料。

文火适合大块或不成熟的食材，如烤全羊、烤鸡、烤羊尾、腰子等。

给你一个小技巧。长时间用炭火烧烤时，可以用喷壶向炉壁喷水，通过降低炉壁热量来减少招牌断裂。

还有一点需要注意的是，吃烧烤的时候，一定不能吃烧焦的食物！世界公认的两大致癌物之一“三-四苯基芘”，存在于烧焦的食物中！