为什么用铁锅炖饭？

用铁锅炖米饭是一种罕见的做法。首先我们把米洗干净，然后蒸的时候用水把米盖住，然后把盛有水的碗放在铁锅里，然后在锅里加入普通的水，再把水烧开，就可以开始煮整米了。蒸好后要不要急着开锅，以免米饭被夹到？可以学习铁锅饭的做法。

首先，把米洗干净。往碗里放水，只要水溢出米饭就行，但不要太多，因为蒸的时候盖子上还是会有水回流到碗里。

二、将盛有水的碗放入铁锅内，加入一半的水至锅底，用冷水煮沸，然后转小火。

第三，小火蒸30分钟。不要把盖子连在中间，会生的。蒸好后不要急着开盖，让它炖5分钟再打开。

第四，香喷喷的一碗蒸饭做好了。

用铁锅煮饭和用电饭锅煮饭基本是一样的，只是比用电饭锅煮饭放的水多。因为铁锅烧水比较快，传热效果特别好，所以锅边的温度会特别高，这样锅底附近的米饭就比较容易粘锅。多加点水，防止锅底烧焦。锅里煮的水开始沸腾，水可能会溢出来。这时候拿勺子把多余的水舀出来，只留下足够做饭用的水。煮一段时间后，先把锅倾斜再煮，煮一段时间后再把锅倾斜到另一个位置，这样可以让锅的每一部分都均匀的煮很多次，饭闻起来香就好了。

蒸饭的一般做法是先将米洗净，然后放入用于蒸饭的容器中，再在容器中加入一定量的水(根据个人口味)，盖上盖子放在火上或插上电开始蒸饭。因为铁锅导热快，所以要多加水，防止米饭糊了。