潮汕民俗调查问卷
在潮汕，春节有狭义和广义之分。狭义上是指正月初一，所以县志也称元旦、元日。广义上是指从正月初一到正月初四这段时间。潮人所说的春节，通常是指广义的春节。由于一个地方的风俗习惯受其自然地理条件和社会环境的影响，潮州有许多不同于中原的民俗活动。
首先，放鞭炮
正月初一的凌晨，家家户户都要在门前或阳台上祭拜陈楠、北斗、天宫以及家中供奉的神灵，希望新的一年平安吉祥。
拜完神之后，就会放鞭炮。鞭炮又叫“鞭炮”、“鞭炮”、“鞭炮”。《通俗边游》:“古时候鞭炮都是用真竹流行的，所以唐诗也叫爆杆。后人卷纸，称之为鞭炮。”传说源于“汀寮”。诗经？潇雅有句话叫“法庭清楚”。古人用松枝和竹子做火把，在宫廷里点燃用来照明。竹节燃烧时发出爆裂声，这是早期的“鞭炮”。此外，人们用这个来赶走鬼和邪灵，希望有好运气。南朝宗谷《荆楚纪年》记载:“正月初一为三元日，春秋为终日。鸡鸣时，在庭前放鞭炮，以除山邪。”潮人沿袭这一习俗，目的是驱除邪灵，祈求新的一年身体健康，庄稼丰收，牲畜兴旺，事事如意。改革开放后，随着物质生活水平的提高，潮人在春节燃放鞭炮的现象更加普遍。除了少数人留下的“辟邪”的传统观念外，没有了过去的迷信色彩，只成为了人们欢欣鼓舞、欢庆和祝好运的情感表达。近年来，出于社会文明的进步和安全的考虑，潮汕很多城市已经禁止节日燃放鞭炮(然而传统习俗总是那么根深蒂固，最近一些城市也开始解禁)，但农村的鞭炮声依然不绝于耳。
第二，祖先崇拜
元旦祭祀祖先的习俗形成于汉代。宋明以后，流行于全国各地。明代陈《东历志》说:“正月初一，海内外欢庆节日，设香设酒，奉祀天地之神的祖先。”可见，明代以前，潮州就有正月初一祭祖的习俗。此后历代文献中有不少详细记载，如清嘉庆《澄海县志》中写道:“大年初一，早上祭祖，点烛焚香，有茶果酒。”解放前，潮汕的祖先崇拜有家族祭祀和家族祭祀两种。家祭是给祖宗的，在祠堂里，家祭是在这个房子里。民族节日邀请更多的纸皮影班和剧团演出，更隆重。
春节祭祖的物品“都是素菜:香腐的盒饭、木耳、冬瓜、烂树枝、甜料、柿饼等物，还有大年三十自己做的各种素菜。”(民国沈敏《论潮州话年节习俗》)因为据说弥勒在这一天坐化，所以吃素。第二年初二，又要祭祖，这次用肉菜，比如鱼、猪肉、鹅、鸡鸭。所以清甘龙《普宁县志》上说:“元初一日斋饭祭祖，初二日荤菜祭祖。”在旧社会，新年的时候也会在祠堂里祭拜祖先。这是氏族的重礼，通常用荤菜，但有些地方加了五种素菜。
其他“岁时八节”都有祭祖活动，形式大同小异，祭祀略有不同，还增加了一些时令蔬果和特色糕点。下面几节就不一一阐述了。
第三，新年祝福
拜年，又称踏春、探春。相传古代有一种怪兽，头上长着一只独角，嘴巴像血盆。人们称它为“年”。每到除夕，它就挨家挨户找吃的，吃人。人们只好把肉留在门外，然后关上门躲在家里。直到正月初一的早上，他们才开门祝贺年没有被吃掉。于是拜年之风代代相传。
和祭祖一样，拜年是潮人最重要的风俗习惯。潮州人的拜年方式主要有三种，风俗习惯各不相同。首先是家庭成员之间的新年问候。在潮州，早上祭祖后，晚辈先给长辈拜年，祝他们“新年快乐”、“健康长寿”。在旧社会，年轻一代必须穿新衣服，向长辈鞠躬。然后长辈给晚辈送期望，祝孩子“新年好”？大”和“学习进步”。
二是亲朋好友间的拜年。早餐后，家庭成员一起或分别向亲戚朋友拜年。亲戚朋友之间的拜年，往往是在初一初二的上午举行，所以潮汕有句俗语:“初二有拜年之意，初三初四无意拜年。”都说拜年电话越早越好，越有诚意。潮人走亲访友，总会带槟榔(现已被橄榄取代)和潮州橙子作为礼物。数量不限，但必须是偶数，不能是奇数。而且主人家的茶几上总有一盘红红绿绿的潮州橘子和槟榔，外加糖果迎接客人。
因潮州橘比橘大，故名大橘，橘与吉谐音，由谐音变为“大吉”。“大吉”的来历还挺有意思的。相传很久以前，有一年春节将至。在潮州的一个村子里，所有的村民都很渴。村里一个美丽聪明的姑娘，夜里梦见一个仙女给她做了一个梦:“吃橘子，救命。”女孩醒来后，半信半疑地告诉妈妈，母女二人吃了橘子，她真的好了。从那以后，潮州橘就成了吉祥的象征。槟榔和槟榔的谐音包含了客人的意思，所以“槟榔橙”的谐音就变成了“祝客人好运”。潮人在拜年中用槟榔招待客人的历史由来已久，在地方政府和县志中都有记载。明万历《普宁县志》上说:“元旦...我们还为茶具准备槟榔叶。”清乾隆《潮州县志》说:“无槟榔，谓之简慢。”晚清以后，潮州吃槟榔的习俗逐渐式微。这是因为饮食习俗随着时代的发展而变化，吃槟榔的过程复杂，潮汕不是槟榔的原产地。后来因为潮汕盛产橄榄，所以无论是形状还是味道都和槟榔很像，于是潮州人就用橄榄代替了槟榔。因为习俗的改变是滞后的，潮人也把橄榄叫做槟榔。
客人进门互道“新年快乐”“恭喜发财”等吉祥话时，主人会请客人吃橄榄、糖果、工夫茶(揭西客家话还敬酒“砸茶砸饭？”习俗)。客人们出发过年前，还会交换橘子，互相给孩子“好市场”(红包)，带着“交换好运，互相问候”的美好祝愿。而对于一些至亲好友，主人会殷勤的留他们* * *共进午餐，所以清嘉庆的《澄海县志》上说:“各设酒菜，邀其饮酒。俗话说‘正月家家有酒’”。
三是同事之间的拜年。这多半是一种礼貌行为。见面后，我们用“发财”“升官”等吉利的话互致问候。过去，士大夫家中也有庆祝新年的名帖。如《清光绪海阳县志》说，“赐名帖，谓之‘拜年’，亦谓之‘崇真’”。第三种拜年，包含的亲情友情的温馨氛围没有前两种那么多。
近年来，由于社会的进步和科技的发展，人们用新年贺卡、新年电话、新年手机信息和新年“伊妹儿”来拜年。然而，许多工作单位在初一举行“集体崇拜”。人们聚在一起互相祝贺是一件好事，既节省了时间，又照顾到了很多事情。
四、送春？
春天？("?"袁一生是潮州的民间产物。是一种三四层带盖的竹编礼品篮，一般成双使用。新年第一天，新娘家会给嫁出去的女儿家送礼。礼物包括十几种橙子、甘蔗和香蕉，装在一对大春里？在园中，嫁女的哥哥摘下来送，俗称“送春？”。舅舅来了，公婆会宰三只鸟，热情款待，所以民间有句话叫“舅舅，来捕食鸡？”。女儿家收到姐夫带来的礼物后，婆婆提着花篮和红盘子，把礼物分发给邻居，俗称“吃食”。因为每个村子都有媳妇，所以互相送礼物很热闹。这种潮汕特有的民俗活动，体现了潮州人重视邻里情谊、和睦相处、团结一致的优秀品质。
五、舞狮和游泳大锣大鼓
春节期间，潮州的娱乐活动非常活跃，包括舞龙、舞蜈蚣、猜谜等。，其中舞狮和打大锣大鼓更受欢迎，最引人注目。
春节期间舞狮很受欢迎。潮汕的舞狮有两种:一种是“文狮”，一种是“武狮”。“文狮”由两个人组成，戴着面具，装扮成面带微笑的“土地爷”和“土地婆”，手持一把葵花扇，引着大狮子边走边舞，狮子不停地摇着鬃毛打滚。每次有人在门前放鞭炮，舞狮队都要停止行进，给主人拜年。“吴氏”向当地有声望的家庭和大企业拜年。当狮子队到达时，主人点燃了鞭炮。这时锣鼓齐鸣，狮子队表演了滚、转、落等动作。最奇妙的是，主人给了狮子一个红包。舞会高潮时，主持人从二楼和三楼入口挂了一个红包。舞狮队在主人的帮助下，用大凳子和小凳子折叠在红包下面。在锣鼓声中，狮子从容淡定地爬上桌子，爬到顶楼，然后一跃而起，张嘴就要把红包摘下来。围观者终于爆发出掌声和欢呼声。狮子点头鞠躬祝福人们。
广场舞狮的表演节目是舞狮者抬起狮头，摇头晃脑，快速转圈，边走边跳，犹如猛虎下山。舞至场中央，立即坐在地上，时而用脚挠腹部、背部，时而转头咬尾巴，叫“挠咬虱子”突然打滚躺下叫“翻身翻身”；然后我就睡着了。这说明狮子是坐着养神的，动作栩栩如生。这时，一个蒙面人随意戏弄狮子，给人们增添了不少趣味。舞狮表演之后是武术表演。拳击可分为贾珠脚、李家脚和南之手，但他们的表演节目基本相同。最后再跳一次舞狮，演出结束后拿到人家奖励的“红包”。
春节期间还有一个潮州大锣大鼓队，演奏潮州音乐，走街串巷，游行，潮州俗称“游大锣大鼓”。潮州大锣大鼓是以打击乐为主，以鼓为中心，以唢呐为主导的大型合奏形式。鼓手既是乐队的首席表演者，也是乐队的指挥。鼓手敲打鼓心、鼓边、鼓边，通过敲打、消音、捶打、敲击和节奏变化、锤上添花等方式进行乐队演奏。
潮州锣鼓的娱乐队经常用旗帜开道。他们肩上扛的旗叫“标”，用带尾巴的竹子做旗杆，旗杆头挂吉祥物。他们大多数是年轻女性。扛大旗的姑娘，装饰感十足，婀娜多姿。然后精心打扮的金婚夫妇扛着鞭炮和八宝吉祥熊，给人们带来了好运。还有装扮成人的玩偶，表演一些传统潮剧片段。庞大的先行者之后，是连绵不绝的锣鼓声。潮州大锣大鼓的表演形式十分灵活，行进时称为“长线套”，曲目多以行进曲为主。如果在固定的场地打，那就叫“品牌套”。大型演出，乐队往往有上千人，气势磅礴。
知名的家庭和商人燃放鞭炮来迎接锣鼓队的到来。这时，锣鼓队会停下来，献上他们的技艺来庆祝新年。演出结束后，主持人会得到红包奖励。
虽然这种舞狮、打大锣打鼓的表演活动隐约含有驱魔舞的遗风，目的也是为了赢钱，但确实给春节带来了生机、欢乐和喜庆，给节日增添了热闹的气氛。
六、家庭赌博
赌博起源于歌剧。史记？《殷本纪》载:“易欣是一个傀儡，被称为神，他是富有的。“可见早在殷商时期就有了博戏。春秋战国时期，以钱为赌注。
春节期间，潮人辛苦了一年，难得有这种悠闲快乐的时光，于是聚集在小巷、祠堂等地赌博，以期预测自己今年的运气。但这只是一小部分人，更多的人在家里赌博。这种家庭赌博活动往往是由父母和他人打赌完成的。即使是在一个严厉的家庭，这个时候孩子也可以和长辈一起放松。它没有真正赌博的紧张和担心，反而轻松愉快。反正赢的输的钱都是自己家的，俗称“肥水不流外人田”。
近年来，由于政府倡导新的文明风尚，春节的这种赌博习惯日益冷淡。
七、搅拌筒
缸是潮人对盛放喂猪用的泔水(淘米水)的陶罐的俗称。春节期间，在潮汕农村，主妇们要把手或竹竿伸进泔水里，一边搅拌泔水，一边说“泔水漂起来了，今年的猪比牛还大”或“泔水是圆的，喂猪要多花钱。”期待新的一年能顺利喂猪，长得快，多挣钱。
八、开井
解放前，除1914汕头自来水厂建成后的自来水供应外，其他城乡居民的饮用水不得不从水井或沟渠、河流中抽取。哪里有乡，哪里就要有井，既有外用的，也有内服的。
潮人非常崇拜水井，民间流传着关于龚景和景颇的神话传说。除夕夜要封井口，春节祭拜井夫和奶奶后才能开井。通常村里的公共井要在第一年的初一初二禁止使用，初三才使用。有些地方从初二就可以用了。开井时，村里的老婆婆要带头，带着橘子、绿茶、红糖、素果等礼物，在井台下拜。之后，神父的老婆婆会打开井盖，把半颗红糖和3杯绿茶倒进井里。最后从井里抽出12桶水倒在地上。每倒一桶水，都要随便念四句吉祥诗。这种仪式活动就是“打井”。开井家用，家里婆婆也要拜。这个仪式类似于公共水井的仪式。
现在潮州农村基本都喝自来水，祭井活动逐渐消失。
九、回娘家
正月初一、初二(尤其是初二更受欢迎)，出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回父母家拜年。这是一个出嫁女儿对养父母孝顺的表现。民间流传着这样一句话:“孝‘走仔’(女儿)正月初一、初二，不孝‘走仔’神堕天(农历四月)，元宵节无贴。”这是事实。女儿回娘家，要准备一大袋饼干和糖果，由母亲分发给附近的村民，以表达姑娘对村民的思念。家里有侄子的时候，也要给侄子发红包。吃完午饭，女儿会和父母聊一会，晚饭前回婆家。所以俗称“吃宵夜”。
十、“送穷”
潮州人过去把正月初三称为“穷人日”(清朝光绪年间的《饶平县志》记载饶平为正月初五穷人日)。那一天，人们把屋子里的污秽和杂物清理干净，送到地里焚烧。同时点上香供，磕头甚至说:“穷鬼走，福星来。”这个活动俗称“送穷”。在那一天，人们最忌讳走亲访友。
关于这个习俗有一个传说。颛顼当皇帝的时候，宫里生了个儿子，可以穿破衣烂衫。当有人给他新衣服时，他在穿之前就把它们撕碎并烧掉。宫里的人都叫他“可怜的儿子”。当“穷儿子”在月圆之夜死去时，人们说:“今天就把穷儿子送去吧。”“送穷”的说法流传下来了。后来，送贫从阴天变成了初五，广东大部分地区把正月初三当成了穷人节。
随着社会的发展，潮州人的送贫活动已经消失。潮州人用他的智慧、勤劳和勇气，真正做到了送贫迎富。穷人也是出门走亲访友，互相道喜，而不是像古人说的天天出门。
Xi。欢迎上帝接受祝福
正月初四“天神下凡”，家家户户都要在家祭拜，迎接天神降临人间。祭祀有心意，是“开门”的好兆头；一盘红糖，寓意生活的甜蜜；一盘米代表丰收，还有橘子、黑豆、灯芯、纸马等等。除了在家祭拜，还会去乡下的寺庙烧香祈福。也有人把家人的生日和年龄写在红贴纸上，绑在轿子上，向上帝许愿，感谢上帝“上天说好话，落地保平安”。
十二、节日禁忌
正月初一是圣日，潮州习俗禁忌多，大家要讲吉利。这一天，大人要避免打骂孩子，以免孩子哭个没完。否则，哭就意味着“没有中头奖”，这是新的一年里疾病和灾难的征兆。如果孩子不小心打碎了盘子、碗等器皿，大人要马上说一些吉祥的话，比如“张嘴就来，富贵荣华”或者“不要太过分，吉祥如意，造福城市”来弥补自己的过错。如果烧了灯笼和布匹，大人要说“旺财”或“旺财”之类的吉祥话。这一天，禁止债权人上门讨债。如果出现这种情况，主持人会说:“好话说顺了，以后有钱了就不要多说了。”债主一听说主人将来要还，就起身走了。
这一天不能扫地，要把扫帚藏起来，还要让鞭炮纸堆得满地都是，寓意“雪吉祥，丰收”；需要扫地的时候，只用炉子的鸡毛扇从外面扫进来，意思是防止家财外流。这一天不洗衣服，怕赔钱。也不要理发，因为人们总是在这一天把理发和葬礼联系在一起。也忌杀生，认为杀生不富，当年养牲畜不吉利。
饮食方面，这一天吃饭不要用长短筷，否则过渡期间赶不上船；不要吃粥，不要喝米汤，不然出门会下雨；不要吃药，不然会被认为常年生病，不断吃药。如果病人非要吃饭，家人一定要说“破财消灾”之类的吉祥话，安慰病人，让病人早日康复。
随着社会的发展，文明的进步，一些禁忌正在逐渐被消除。比如现在的年轻人，并不认为地上堆积鞭炮纸是积金积玉的迷信，而是认为春节期间有人来访，有损卫生，于是拿起扫帚打扫，打破了传统习俗。