果汁和果汁饮料有什么区别？

1.选料不同:在纯果汁的加工中，完全保留了水果原有的风味，所以选料要求非常严格，选用新鲜优质的水果。浓缩果汁中可以加入调味剂，口味可以根据需要进行调整，所以在选料的时候，可以使用残次品和碎果。

2.营养价值不同:纯果汁营养丰富，是因为它使水果在新鲜完整的状态下，经过直接压榨、过滤、杀菌后，完全保留了天然营养成分。浓缩果汁在高温提纯过程中，水果的营养分子被破坏，所以营养价值不高。

3.品质不同:纯果汁原汁原味，品质上乘。浓缩果汁经过高温蒸发净化后，在包装前与糖、水、柠檬酸混合，使浓度达到原来的比例，品质相对较差。