最便宜的灵丹妙药:三月三吃荠菜煮鸡蛋？
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三月三荠菜煮鸡蛋的由来关于“三月三荠菜煮鸡蛋”有一个美丽的传说。相传在楚国，人们因风吹雨打而头痛。三月初三，神农经过云梦泽(今湖北孝感)，看到村民头疼得厉害。他找到了野蛋和当地的蔬菜，把它们煮熟来满足人们的饥饿。当人们吃了它，他们的头突然不疼了。“三月三吃本地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也一直延续至今。
还有一个传说:三国时期，名医华佗去绵城采药。有一天，他在一个老人家里避雨时，看到老人正在头疼头晕，痛苦而尴尬。华佗马上给老人诊断，在老人的园子里采了一把米菜，让老人取汁煮鸡蛋。老人遵命，拿了三个鸡蛋，痊愈了。故事传开，人们纷纷用米饭炒鸡蛋，热潮遍布城乡。华佗在三月三日给老人治病，于是三月三日煮鸡蛋配米饭的菜肴逐渐流传开来，形成了一种习俗。
磨碎的蔬菜被称为“蔬菜中的甘草”，鸡蛋富含蛋白质和其他营养成分。用磨碎的蔬菜煮鸡蛋可以使鸡蛋味道更鲜美。
因为荠菜的谐音是“聚敛财富”，所以据民间传说，三月三日，祭祖之时，人们会借助祖先的神灵和财富，将新鲜的荠菜洗净，扎成小捆，加鸡蛋、红枣、气球、二三片生姜煮一大锅，全家人吃一碗，吃个痛快。据说可以除风湿，可以清火，腰腿不痛，还可以预防春疫。
真正的“青菜煮鸡蛋”是将荠菜洗净，放入锅中，加入适量的水，加入桂皮、八角、五香粉、酱油等调味品，与鸡蛋一起煮。鸡蛋煮熟后，就拿起来吃。但是...荠菜煮鸡蛋和白菜煮鸡蛋或者白开水煮鸡蛋在营养上没有太大区别。网民出于“包治百病”的目的，不宜过多食用荠菜煮鸡蛋，尤其是高血脂人群和老年人，以免从蛋黄中摄入过多胆固醇。建议这类人喝白开水配地方菜，不要喝水煮蛋配地方菜。
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