海鲜大咖的做法

所需食材:鲍鱼2只、虾半斤、蛏子半斤、田螺适量、章鱼4条、粉条适量、金针菇100g、大蒜150g、食用油6大勺、酱油5大勺、糖半大勺、盐少许、清水适量、鸡精适量、盐少许。

1.准备好制作海鲜咖啡所需的各种食材，还有一些新鲜的海鲜。买的时候请海鲜店老板帮忙处理内脏。先准备一个盘子，然后加入1勺盐和几滴香油，放入蛤蜊和蛏子放入水中浸泡2小时，然后用清水冲洗干净，用牙刷和刷子将贝类表面洗净，沥干水分备用。

2.剪掉大虾的须。先把少许姜丝、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、少许盐和糖放入盛有大虾的碗中，用筷子搅拌均匀，开始腌制。风扇要提前用冷水浸泡，这样浸泡过的风扇会更有弹性，浸泡时间控制在30-40分钟内。

3.准备一锅清水，加入姜片、葱结、料酒，水烧开后，将贝类小海鲜快速焯水备用。然后准备蒜汁，小辣椒洗净切碎，大蒜去皮剁成蒜泥。油锅烧热上油后，先倒入蒜头翻炒至蒜头裹油翻炒。

4.锅里放入小辣椒翻炒，然后倒入酱油、糖、盐、鸡精调味。先倒半碗水烧开，然后转小火，煮蒜汁2分钟，再转大火收汁。将泡好的粉丝切成两截，方便的铺在烤盘底部。上面铺一层金针菇，最后把准备好的海鲜铺在上面。

5.将煮好的蒜汁均匀的洒在海鲜层上，启动蒸烤箱，转动按钮按下“蒸烤”程序，先设定200度的温度预热。等到屏幕显示预热完成，再将烤盘放入烤箱。烤盘上铺一层锡纸，直到表面密封，可以让海鲜鲜嫩多汁。把按钮调到200℃，调整时间20分钟，就可以开始烤小海鲜了。一个叮咚之后，美味的海鲜咖啡就出炉了，一把葱花就可以吃了。