母女因自制老坛泡菜中毒进ICU:泡菜水6年未换！这件事给我们什么警示？

应该注意食物的质量。母女因吃自家的老泡菜中毒，住进了重症监护室。因为这个咸菜的水已经6年没有换过了，这个事件给我们的启示就是要注意食物的保质期，不要长时间吃食物。

最近我们听到新闻，广东东莞一对母女在吃自家做的酸菜时，出现了四肢无力、恶心呕吐的症状。当这种症状出现时，他们被送到面对面模式进行抢救。为什么会这样？主要是这个食品已经发霉，过期一年了。吃完饭后，两人已经出现四肢无力，即使手头没有力气也很难呼吸。他们只能靠呼吸机呼气。

因为在他们呕吐的食物中检测出了肉毒杆菌，血液中也检测出了这种肉毒杆菌毒素，所以主要是因为这种情况，身体出现了这种症状。根据判断，这不是偶然事件，因为肉毒素需要特定的环境。它是一种厌氧细菌。这种细菌接触到氧气后，不会存活，只会以孢子的形式出现在自然界。罐头和泡菜球里有一些密封的腌制食品，在环境中可以看到这样的细菌，因为这些都是缺氧的环境，病毒可以大量繁殖，最后出现肉毒杆菌毒素。这种毒素是厌氧的，所以会有特定的环境要求。

摄入这种毒素时，死亡率可达35%。通过了解这家人在老坛做酸菜的习惯，他们中毒主要是因为吃了老坛的酸菜，里面已经有肉毒杆菌了。这酸菜水6年没换，每次都是直接吃，没加热就中毒了。从这件事告诉大家，一定要吃一些健康新鲜的食物，而不是一些发酵的食物，有些毒素可能会存活下来。