炒腊肉的面糊怎么调？

材料

胖瘦腊肉8-10面粉一块，姜末适量，葱适量，辣椒面少许。

工作方法

腊肉切片，0.5cm以内，冷水浸泡半小时，去除咸味。五花肉是最好的肉。我用的是彩票肉，也就是去掉内骨的五花肉，比普通五花肉多了一层脆骨。虽然不好看，但是吃起来更香。

泡培根的时候做面糊。

在葱姜末和辣椒粉(可选)中加入面粉，搅拌成糊状。我们家喜欢吃辣，所以加了辣椒粉。可以加一点盐调味，但不要太多，因为培根本身就是咸的。如果你没有搅拌面糊的经验，就要注意慢慢加水。将培根放入面糊中，一片一片挂上面糊。面糊的干燥非常重要。你几乎看不到肉，但面糊仍然有流动和滴落的感觉。用小火煎两面。咬一口，皮脆，腊肉油而不腻。不错的开胃菜。哦！小贴士面糊不要加鸡蛋，鸡蛋容易变软，煎的时候不够脆。