生菜丸子汤怎么做？
接下来，我们开始准备肉馅。我们把买来的五花肉清洗干净，多买了些瘦肉，不油腻，有嚼劲，肥肉放在里面能更好吃。我们把肉剁成肉末，怕麻烦就先加工了，然后在家里剁碎。剁的时候我们加了姜片一起剁，可以简单的去除肉的腥味。剁碎放在大碗里备用。
找一个小碗，装满半碗清水，用花椒、八角、香叶、桂皮等香料浸泡。浸泡的过程可以让水吸收这些香料的香气和味道。我们切一些葱花，和肉一起放在大碗里。
然后我们准备一个鸡蛋，把蛋黄拿走，留下蛋清倒入肉里，告诉你一个简单的方法。找个软软的瓶子一打开就吸出来，慢慢倒。每个人都是自由的。将蛋白搅拌均匀。蛋清可以使肉变嫩，锁住肉的鲜味。
我们在肉馅中加入适量的食用盐和料酒来去除鱼腥味。料酒是去除鱼腥味的常用调料。我们加一点酱油搅拌上色，然后倒入我们泡过辣椒的水，可以更好的去除肉的腥味。然后我们往一个方向均匀搅拌。
在肉馅中加入适量的淀粉，这样肉丸就可以成型了。如果我们家里有吃剩的馒头，放很多天，会变得很结实。我们在里面加入一些馒头屑，这样不仅可以吸出肉里的油，还可以使馅变得结实，使肉更嫩，更有嚼劲。
这个肉丸虽然不用打肉馅，但是我们也打肉馅，让肉馅更有面团感，更结实。用手揉揉，打几下就行了。然后我们开始在锅里烧水，先把水烧开，然后把火关小，用手把肉丸从大拇指底部捏出来，用勺子放到锅里。
做肉丸的时候一定要用小火，让肉丸更嫩，味道更好。肉丸全部煮熟后，撇去锅里漂浮的泡沫，那是肉里面所有的分解产物。煮出来的血影响口感和食欲，上面浮着一层泡沫，没人会喜欢。
撇去泡沫，煮几分钟，加入一个看看是否熟了，熟了再加入蔬菜。你不想吃油麦菜，可以放小油菜什么的。你可以自己保存。没有要求。最后一步，我们会加入一些盐，米醋，香油，将蔬菜焯一下，放在碗里。
这个青菜丸子可以说很简单，味道也不错。肉丸不硬，嫩滑而不失力度。肉丸也是清淡不油腻。