炖排骨的做法和配料

排骨1000g，姜片3-4片，葱片，大料2个，花椒4-5个，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒2汤匙，炖肉1包，香叶2-3片，丁香2-3片，盐。

1.买回来的排骨用冷水浸泡4小时以上，期间要换几次水。锅中放冷水，将排骨放入锅中，加入料酒、姜片小火加热至血沫慢慢浮起。期间用筷子搅拌，使排骨受热均匀，可以放血。

2.将煮好的排骨用温水洗三四遍。期间用筷子打，洗血。需要提前准备好的炖菜调料。

3.砂锅里提前做好温水，加足水。将排骨和调料一起放入砂锅中，然后加入三勺生抽、两勺老抽、适量的糖和适量的料酒。所有材料加入后，盖上盖子，推开。

4.煮沸后，小火炖一个半到两个小时。然后用筷子扎排骨，感觉可以扎肉，肉比较软，可以根据个人口味加盐。加盐后，小火炖20到30分钟，让盐入味。关火炖一会儿，一锅香喷喷的排骨就熟了。

排骨的营养功效

1、补钙猪排骨含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。，可以为儿童和老人提供钙质。

2、补肾养血，滋阴润燥。主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。

3、补中益气，中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是清炒，排骨都有补中益气的作用。

4、滋养脾胃，排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保护脾胃功能。

5、改善贫血，肋骨可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

6、强健骨骼和肌肉，肋骨中含有丰富的铁、锌等微量元素，可以强健骨骼和肌肉。

7、增强体力，肋骨含有丰富的肌氨酸，能增强体力，使人精力充沛。

8.补充营养:排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9、滋阴壮阳，中医认为，肋骨能滋阴壮阳，是男女极佳的膳食材料。