永春佛手茶的品种分类

佛手茶树有两种:红芽佛手和绿芽佛手(以春芽颜色区分)，红芽最好。鲜叶手掌大小，椭圆形，肉质。它们在3月下旬发芽，4月中旬被开采。四季采摘，春茶占40%。

佛手茶成品的特点是茶条紧实、肥美卷曲，色泽沙绿润泽，香味浓而尖，滋味甜浓，耐冲泡，汤色橙黄清亮。冲泡时清香淡雅，冉冉淡雅，就像房间里的几颗佛手、香椽等美果，清香动人。

佛手柑是柑橘类中一种珍贵而诱人的水果。茶叶以佛手命名，不仅是因为它的叶子与佛手的叶子非常相似，还因为制作的干毛茶冲泡后有一种佛手特有的香味。永春佛手始于北宋。相传是安溪县七虎岩寺的一位僧人将茶树的枝条嫁接在佛手上，精心培育而成。它的方法传到永春县石峰岩寺的弟弟那里，附近的茶农竞相引进至今。清光绪年间，县城陶冬有冯普茶馆，白螭山上开辟了一块茶园种植佛手。清代康熙贡士李社策在《石峰茶诗》中盛赞佛手茶:“品茶时，不敢为云，品之时，忽羡仙。”原全国人大常委会副委员长周古城先生还为其赠送了“永春名茶”锦旗。