如何做好水蜜蜜纸杯蛋糕的家常做法视频

1.取一个长、宽、高为20*15*8的长方形模具(用薄瓦楞纸箱自己折一个)，里面用锡纸包好，不留缝隙。将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。

2.将鸡蛋从冰箱中取出，恢复室温，打散，在盆中与细砂糖混合，将盆放入热水中，用手动打蛋器不断搅拌，直到蛋液加热到40度左右后离开热水。用电动打蛋器将蛋液打至淡黄色至6。分的时候慢慢倒入之前混合好的蜂蜜和牛奶，打蛋液大概2-3分钟。

3.拿起打蛋器。鸡蛋落入盆中后，质地会保持不变。在放有蛋液的盆子里写一个“8”。如果字体不变，此时可以筛入高筋面粉，然后用手动打蛋器搅拌均匀，看无干粉。现在预热烤箱。将搅拌均匀的面糊倒入模具中，用筷子在面糊中来回划一个S形，可以去除面糊中的大气泡，使面糊更加均匀。

4.将模具放入烤箱下层，180度烤10分钟，然后调至160度，烤50分钟左右。烤好后马上倒扣在保鲜膜上，去掉模具(瓦楞纸壳)，晾凉，然后撕掉锡纸，切成块吃。冷藏后味道更好。

小贴士:

1.传统的蜂蜜蛋糕在较低的温度下烘烤需要较长的时间，因此通常在导热性能较差的专用木箱中烘烤。如果你没有木盒，就像我一样，用原色的瓦楞纸箱做一个长方形的模具，用订书机把四边订好，然后用1-2层锡纸把内层包起来。可以在网上烘焙店购买制作蜂蜜蛋糕的木制模具。

2.请不要使用彩色纸箱或印有油彩标志的纸箱。这种纸箱加热后，油彩纸箱会有异味。一定要用没有任何图案的原色纸箱。

3、蜂蜜蛋糕里的鸡蛋，用常温鸡蛋，保温水到40度是为了让鸡蛋更容易打发。用手摸蛋液，比体温略高，大概40度左右。

4.6分全蛋液时，蛋液从打蛋器滴入盆中，可形成线条，暂时保持形状。如果纹路不是很明显，形状不持久，就在盆里摊开一会儿，再搅几下。

5.全蛋液和蜂蜜完全打发后，蛋液很蓬松，滴在盆里形成的纹路不变。在盛有蛋液的盆里随意写一个数字，这个数字会保持形状很长时间不变。

6.和以前的蛋糕不同，蜂蜜蛋糕用的面粉是高筋面粉，因为我们需要得到筋的味道。

7.和海绵蛋糕、奇峰蛋糕的制作体验不同，在筛入高筋面粉后，我们不是用橡胶刮刀搅拌，而是直接用手动打蛋器搅拌。