炒鸡蛋配什么菜最好吃？你最喜欢吃什么菜？

鸡蛋可以说是最接地气的食材了，基本是家家户户必备。鸡蛋的兼容性很强，可以搭配各种蔬菜水果肉类。可以说是挑食的“良药”，尤其是小孩子。我的孩子就是这样。他不想吃猪肉。对于一个成长中的孩子来说，偏食不利于他的发育。

但是小孩子喜欢吃鸡蛋，所以我尽量把五花肉切片，煎到油油的。闻到香味后加入蛋液、小葱、洋葱一起炒。有了鸡蛋加持，孩子就不再抗拒五花肉了。这个五花肉煎蛋成了保留节目，第二天就要做了。

西红柿炒鸡蛋

所需成分

鸡蛋5个，西红柿2个，猕猴桃2个，青椒1个，小葱50g，花椒0.2g，糖1g，料酒2g，虾皮粉5g，盐10g，蚝油5g，食用油20g。

生产方法

西红柿洗净，从中间切开，切去蒂，切成块。猕猴桃去皮切片。青椒洗净，从中间切开，去籽，切滚刀块。小葱洗净，切段。

将鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉、糖和料酒，朝一个方向打散。

炒锅加入10g食用油，加入蛋液翻炒至凝结，取出备用。

不刷锅，倒入食用油，放入西红柿翻炒出汁，放入猕猴桃翻炒几下。加入鸡蛋、盐和虾皮粉搅拌均匀。最后加入蚝油，搅拌均匀。出锅，撒上葱花。

用土豆丝炒鸡蛋，土豆去皮切丝，放入锅中，用水浸泡去除多余的淀粉，然后取出沥干水分。准备蛋液。

炒锅加入食用油，放入土豆丝炒至半熟，再放入蛋液炒至半凝固，翻面炒至金黄色，用锅铲切成片，取出炒锅。

乌鸡芥末鸡蛋汤

先将乌鸡剁碎，放入有冷水的锅中，放入鸡肉、姜片、葱段，用料酒焯一下，焯水后取出乌鸡。

重新煎荷包蛋，然后加入开水，加入鸡肉，熬汤，约15分钟。

利用这段时间把芥末洗干净，掰成7厘米的小块。

汤烧开后，放入芥末煮3分钟，加盐调味后取出。

鸡蛋炒虾仁

首先，将虾去皮，去虾线，洗净，沥干水分，放在盘子里。加入料酒、盐、姜汁拌匀腌制。准备好葱花和蛋液。

炒锅加入食用油，虾仁翻炒几下，倒入蛋液，放入小葱，炒至蛋液底部凝固，顶部还有点生。翻面继续煎约1分钟，用锅铲切成几块，取出。

鸡肉煎蛋卷

先将鸡胸肉剁碎，加入姜汁、料酒、糖、盐、虾皮粉、葱花、马蹄粒、酱油、生粉，拌匀腌制。

将鸡蛋打入碗中，加入少量生粉打散。

烧热一个锅，刷上油，舀进一勺蛋液，转动锅，然后把未凝结的蛋液倒回碗里。

看到蛋皮凝固，轻轻剥下，继续铺第二张、第三张，直到全部铺完。

取一个鸡蛋皮，铺在案板上，放入鸡肉末，不要太多，足够整个鸡蛋皮抹上薄薄一层。

然后把蛋皮卷起来，用牙签在周围插洞。然后卷第二张纸，做同样的操作。毕竟煮一锅开水，蛋卷蒸15分钟，切块装盘。

胡萝卜豆芽炒鸡蛋

先将胡萝卜去皮切丝。小葱洗净，切段。豆芽洗净，沥干。如上所述将蛋皮摊开，然后切丝。

炒锅加入食用油，放入胡萝卜翻炒30秒，放入豆芽翻炒至变软，放入鸡蛋丝和葱段，放入盐、虾皮粉和蚝油，翻炒均匀后取出。

黄金炒饭

鸡蛋5个，隔夜饭1碗，盐5g，食用油10g。

将鸡蛋打散，将蛋清和蛋黄分开，用筷子将蛋黄打散，倒入米饭中拌匀。

炒锅加入食用油，放入米饭翻炒至米粒清晰，加盐翻炒均匀，放入碗中扣在盘子上。

苦瓜炒肉蛋

准备肉末，胡椒粉。苦瓜在第五位。横向切开(像船一样)取出果肉。打开鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，加入盐、胡椒粉、糖和料酒打散。

将肉末和胡椒粉放入苦瓜船中，倒入蛋清。烧开一锅开水，放入苦瓜蒸10分钟，然后倒入蛋黄蒸5分钟，取出后切块。

锅内倒入食用油，放入苦瓜蛋块，煎至两面焦烂。

还有鸡蛋炒鱼片，鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒韭菜洋葱，鸡蛋炒玉米土豆泥，鸡蛋炒牛肉等等。充分发挥你的创造力。你喜欢什么都可以用鸡蛋煎。

技巧

1.去除鸡蛋的腥味

鸡蛋闻起来像鸡蛋，所以你应该加入糖、胡椒和料酒来打碎它们。在搅拌的过程中，料酒和胡椒粉会挥发，去除鸡蛋的腥味。鸡蛋打好后，用小勺撇去泡沫，或者用筛子筛一下。这样会让成品口感更好。

快速剥去蛋壳

鸡蛋洗净，放入锅中，加水适量，小火加热，继续煮10分钟。然后把鸡蛋捞进保鲜盒，盖上盖子，上下晃动十下，把蛋壳敲开，这样就可以把蛋膜撕开了，又快又省时。

3.如何挑选新鲜鸡蛋

拿起一个鸡蛋，摸摸粗糙，然后摇一摇，感觉不到里面的内容物在跳动，是一个新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋表面光滑，说明呼吸孔已经被堵塞，如果感觉到跳动，说明是黄色的。这种鸡蛋不新鲜，甚至变质。不要买。