湘菜在哪里？

湘菜又称长沙地方菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。

湘菜制作精良，取材广泛，口味多样，品种繁多；颜色油亮厚重，实用；讲究辣、鲜、嫩的口感；制作方法被称为炖，炖，上蜡，蒸和油炸。

扩展数据:

地域特色

1，湘江流域

长沙、衡阳、湘潭是湘菜的主要代表。它制作精细，取材广泛，口味多样，品种繁多。其特点是:油色浓厚，偏重实用效益，且偏重酸辣口味，香而鲜，软而嫩。在制作方法上，有煨、炖、腊、蒸、炒之称。

2.洞庭湖区

擅长烹制海鲜、家禽家畜，采用炖、烧、蒸、打蜡的方法，特点是油浓、咸、辣、软。炖菜常以火锅为主，民间则用蒸碗在泥炉上炖，俗称蒸碗炉。

经常是边吃边煮，又热又嫩，津津有味。当地有句民谣叫“不想朝，只蒸锅灶”，充分说明炖菜广受百姓喜爱。代表菜有:洞庭湖金龟、净油焖洞庭湖桂鱼、海上飘蝶、冰糖湘莲，都是洞庭湖区的名菜。

3.湘西山区

湘西菜擅长制作山珍海味、熏腊肉和各种腊肉，具有浓郁的山野风味，口味以咸、香、酸为主，多以柴火为燃料。代表菜有:红烧凉拌菌、水煮栗心、湘西酸肉、炸血鸭，都是湘西知名的美食。

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