没有烤箱和高压锅怎么做好吃的蛋糕？

1，电饭煲

2、手动搅拌机(电动更好)

3、两个碗，两种材料:

1，4个鸡蛋

2.面粉70-80g(含淀粉10g，可以降低面粉的面筋，蛋糕粉更好)。

3.70-80克糖

4、葡萄干等口味可以加一点，不要加。第三，生产:

1.将蛋黄和蛋清分别放入两个大碗中(这种方法可以缩短打浆时间，适合手动搅拌机)。

2、糖1/3进蛋黄，2/3进蛋白。

3.蛋黄打至淡黄色(我一般打1分钟)。

4.把蛋白打成奶油状(要花很长时间把蛋白打到碗里没有蛋液。这一步直接取决于蛋糕的质量。如果碗里有蛋液，蛋糕就不会膨胀变成煎蛋卷)

5.将面粉(过筛)放入蛋黄中，轻轻搅拌(搅拌过猛会使面条僵硬，影响蛋糕质量)。搅拌后你会发现面都在一起了(不要紧，我从来不加水)。

6.将蛋清放入5中搅拌均匀(不能用搅拌机，用手从碗底舀起即可，重复几次再转方向。大约2分钟后，你会发现5中的面团和蛋清一起变成糊状，差不多了)。

7.蛋糊做好之后，可以在电饭锅上抹一层油，把蛋糊倒进去。盖上锅盖，按下电饭煲的“烹饪”键。不知道为什么5分钟左右就跳起来取暖了。等了2-3分钟后，我又按了烹饪键。过了几分钟，我又跳了。这时，我能闻到蛋糕的味道。我打开盖子，表面是淡黄色的，比原来的长了一点。用筷子戳它。如果戳进去，筷子不粘蛋糊，就会。把锅拿出来，翻过来，蛋糕就下来了。底部应该有点暗黄色。

8.冷却后，可以用鲜奶油装饰。直接吃就OK了！四。描述:

我介绍的蛋糕，不添加任何添加剂，但是蛋糕的品质受蛋白质膨胀的影响，口感一流，比例为2: 1: 1->鸡蛋，糖，面条，一定要充分打蛋白。

椒盐桃酥

桃酥是四川面点中主要的酥脆小吃之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般桃酥都是甜的，椒盐桃酥因为加入了少量精盐，所以甜中略咸。

配方:超级面粉2500g。

糖1250克

1250克猪油或芝麻油。

五个鸡蛋

20克精盐

小苏打15g

臭粉10g制作:

1?把糖、盐、小苏打、臭粉放入盆中，敲入鸡蛋，搅拌均匀？用机器搅拌5分钟，用手揉10分钟至泡沫松散，然后加入融化的猪油，继续搅拌至猪油与其他原料混合，再加入面粉混合均匀成酥脆的面团。

2?把面团揉成长条，用刀切成均匀的小块？或将面团放入模具中，压成圆形、椭圆形或长方形的片，即得到桃酥坯。

3?把桃酥青体放在烤盘里？上烤盘和下烤盘之间的距离为3厘米。烤箱160 ~ 180℃烤8分钟左右。当桃酥表面呈金黄色，有自然裂纹时，取出晾凉。

【注意】臭粉化学名为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉用量要小，否则成品会有异味。2.脆皮洋葱油

在川味糕点中，葱油酥因其浓郁的葱白风味而受到现代都市人的喜爱。制作洋葱油酥时，需要将洋葱切碎取汁，这样成品既有洋葱的味道，又有洋葱的影子。而且甜中带盐，酥脆滋润，清爽宜人。

配方:超级面粉1600g。

500克熟面粉

500克猪油

800克糖

盐15克

熟芝麻300克

成熟花核150克

500克葱

两个鸡蛋

250克精炼油

制作:

1?将1000克面粉放入锅中，加入250克融化的猪油、250克热水和100克冷水，搅拌均匀，揉成光滑湿润的水油面团，放在案板上，盖上湿纱布，小火煨约15分钟；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的融化猪油，均匀揉成酥脆的面团。

2?将葱洗净，切成葱花，用干净的纱布包好，挤出葱汁，然后将葱汁放入盆中，加入熟面粉、糖、精盐、精油、熟芝麻。150g和煮熟的碎花仁混合均匀成馅；将鸡蛋打入碗中，均匀打成蛋液。

3?将水油面团在案板上挤压擀开，然后将酥脆的面团包裹在水油面团中，用滚筒将面团擀成椭圆形的薄片，折叠几次，擀成0.3厘米厚的面团，然后将混合好的馅料压成薄片，铺在一半的面团上，再将另一半的面团折叠在馅料上，然后用滚筒将包裹好馅料的面团压成均匀的厚度，再用刀将面团切成65438。

4?将坯体放入涂油的烤盘内，入烤箱180 ~ 200℃烘烤7分钟左右，取出冷却。3、豆沙菊花酥

豆沙菊花酥是一种受欢迎的酥饼，因其形似菊花、酥渣、香甜可口的口感而受到人们的喜爱。这种饼可以用煎或烤的方法来做，两种方法做出来的成品各有特色。

配方:超级面粉1000克猪油300克豆沙馅600克食用黄色素，红色素各少许。

制作:

1?将600克面粉放入锅中，加入150克熔化的猪油、250克热水和食用黄色素，揉成均匀的淡黄色水油面团；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的融化猪油，均匀揉成酥脆的面团。

2?将油水面团在案板上展平、擀平，然后将酥脆的面团包裹成油水面团，再将面团擀成长方形的面盖，反复折叠、擀三次，然后将面盖擀成圆柱形，用刀将面团切成面团，再将面团擀成若干个小圆皮；把豆沙馅搓成几个小球。

3?取一小块圆皮，用一份豆沙包好，然后捏紧，再用手压成圆饼，用刀在圆饼周围放射状画出10 ~ 12刀口？刀间距要均匀，刀口到蛋糕中心的距离应该是1？5 cm成菊花瓣，用手将每个菊花瓣翻起来露出馅心，用红色颜料在饼心点一个小点，即成绿色豆沙菊花酥。

4?依法逐一制作后，放入烤盘，在150 ~ 170℃的烤箱中烤9分钟左右，取出晾凉。

【注意】如果是炸熟的，其水油面团的用油量需要减少。4.萨其马

萨其玛原本是满族人的点心，但被满族人带入海关，结合了汉族人的糕点制作技术，从而形成了今天的样子。川味沙琪玛吸收了北京风味沙琪玛的一些制作特点，还用蜜饯或金丝小枣装饰其表面。

配方:超级面粉1500 g糖850 g焦糖850 g鸡蛋25融化猪油？还是精炼油1000克蜜饯？或者250克金丝蜜枣。

制作:

1?将鸡蛋敲入锅中，打成蛋液，加入面粉揉匀，用压面机压成？还是用擀面杖擀成0？4厘米厚的面团，然后切成7 ~ 8厘米长，0？4厘米厚的面条，放入五六成热的油锅，炸至金黄酥脆，取出；蜜饯？或将金丝蜜枣切成细丝。

2?将白糖和麦芽糖放入锅中，加入适量的水，煮至温度达到120℃，然后将炒面倒入锅中拌匀。

3?将加了糖液的面丝放入方形框中，展平后压成5厘米厚的大方块，然后用刀切成小的长方块，最后将蜜饯丝撒在表面，放凉。

【注意】如果在面团中加入可可粉，就成了可可沙琪玛。5.豆腐饼

原料配方豆腐渣12kg淀粉4kg小麦粉1kg糖1.8kg盐100g芝麻50g。

生产方法包括以下步骤:将上述原料和辅料混合，根据需要加入500-1，000克豆浆，混合揉捏；其次，通过剁碎等方法制成粉末，用压延机压成条状平面，切割成所需形状，油炸得到油炸饼。

该产品质地柔软，香甜可口，风味独特。

以豆腐渣为主要原料做蛋糕时的注意事项，豆浆要按需添加，而且由于豆腐渣本身含有80%的水分，所以在搅拌过程中不需要加水。如果含水量低，不好揉，可以加豆浆，方便揉。并能改善豆渣产品的营养和风味。好吃又简单的零食或者蛋糕，萝卜蔬菜各有喜好。

焦油饼，看看今天的CCTV-2饮食栏目，里面有详细的制作。我觉得很简单。我更喜欢西点，比如羊角面包，丹麦吗啡香蕉包，提拉米苏和黄油蛋糕，橘子皮冷冻甜点配料:

橘子皮一张，橘子三个，橙汁六大勺，糖三大勺，珍珠粉一勺半，水570克。

生产流程:

1.将橙子洗净，对半切开，用刀和勺挖出果肉，留下完整的空壳(注意:不要刮白色部分，否则会有苦味)；

2.将橘皮用水煮至溢出香味，滤掉橘皮；

3.将珍珠粉和糖混合均匀，加入煮沸的橘皮水溶解，关火；

4.加入橙汁，搅拌均匀，使温度降至50-60℃；

5.将成品注入外壳，凝固后就是橘皮冻了。

小贴士:

1.橘子要有完整漂亮的果皮；

2.成品必须冷却变厚后才能倒入外壳，否则果皮会吸收冻汁，不容易冻住；

甜点特色:

这种橘子皮是冷冻的，既有果皮的香味，又有果肉颗粒和筋的味道，让人感觉彻底解除了暑热。巧克力球

融化巧克力时，一定要在水中加热，温度不能超过50℃，否则巧克力会变质结块。

材料:玉米片1盒苦甜巧克力300g铝箔杯(小)30g。

练习:

1.将巧克力切成小块，用小火在水上加热，直到巧克力融化。

2.然后在融化的巧克力中加入适量的巧克力，搅拌均匀。

3.用勺子取出适量的巧克力玉米片，放入准备好的铝箔纸杯中，然后将其塑造成球状，得到杨桃果冻。

果冻粉遇水会凝结成块状，所以一定要提前和糖混合，然后加水就能顺利溶于水。

材料:1、小麦汁400 ml葡萄汁400 ml橙汁400 ml 2、杨桃果冻粉45 g细砂糖45 g。

做法:1。取15g果冻粉和细砂糖等份。为了避免果冻粉结块，每份果冻粉和细砂糖必须先搅拌均匀。

2.搅拌均匀后，可以在3种果汁中加入3份果冻粉搅拌均匀，然后放在火上用小火加热至融化无颗粒。

3.将煮好的果冻液倒入模具中冷藏约1-2小时后脱模扣好做松饼。

整个鸡蛋一定要打到泡沫细腻，这样用打蛋器会滴下来。

材料:1，鸡蛋4个。

2.细砂糖150克

3.200克中筋面粉

4.2汤匙色拉油

5、2汤匙牛奶

练习:

1.将材料1放入大碗中，用打蛋器打至泡沫细腻。

2.将中筋面粉过筛，加入拌匀。

3.加入材料3搅拌均匀，静置约10分钟。

面皮包馅时，在虎口处揉面即可收紧。

材料:1，中筋面粉300g细砂糖30g泡打粉1g干酵母5g水150g。

2、色拉油10g

馅料:黑豆酱150g莲蓉150g。

装饰:食用红色素1加水。合适的方法:1。从材料1中取少许水与干酵母混合溶解备用。2.将所有材料1与酵母水混合，揉成面团，然后加入色拉油，揉匀至面团光滑，让面团静置10分钟。3.将两种馅料分成5等份。4.把面团分成10等份，每份面团取一小块揉成圆形，然后把剩下的面团包成馅，再把面团和刚刚揉好的小圆形面团粘在一起。5.最后将色素与水混合均匀，刷在面团表面，静置40分钟进行最终发酵，中火蒸约10-12分钟。

鼠弓蛋糕

新鲜的山茱萸在被用来制作山茱萸之前会被烘干。干罗布麻可以在中药店买到。

材料:1，糯米粉500克，细糖200克，水400克，2，大黄(干)180克。

馅料:1，白菜(干)300克猪肉末300克红洋葱，3只虾50克。

2、咸绿豆馅300克

练习:

1.将材料1混合成球，然后取300g白菜放入沸水中煮3-5min，捞起与其余材料揉成光滑的球备用。

2.将草洗净，放入锅中加水(淹没表面)加热煮至软，然后取出挤干，用刀切碎备用。

3.将配方1和切碎的草揉成草球备用。

4.将咸绿豆馅分成10份，将馅料放入另一个油锅翻炒至熟，冷却后即可得到馅料。

5.将面团分成20等份，分别包好咸绿豆馅和白菜馅，最后中火蒸约15分钟，得到梅子酱。

李子果酱是一种非常简单实用的果酱。花点时间做好，放冰箱里。想吃的时候就拿出来配面包或者炒菜吃。它有广泛的用途。

材料:750克红梅、500克红糖、500克吉利T2汤匙、1/2杯水。

练习:

1.将梅子放入锅中，加少许水，煮5至6分钟，至梅子熟裂，取出。

2.将滤网放在锅上，将煮好的梅子放入滤网中，用勺子压梅肉，取出果核，将锅内的果肉捣碎，冷却后即可装罐。

PS:话梅酱料的配比大概是250g话梅:1杯糖脆话梅。

香脆可口的脆梅子，也可以尝试自己做。材料只有三种，虽然花的时间长一点，但是做出来很有成就感。

材料:青梅籽1000克，盐25克，糖1050克。

练习:

1.将青梅籽去蒂，彻底洗净。

2.用盐揉捏李子约20分钟，直到产生盐水。将梅子和盐倒入容器中，加水淹没梅子，浸泡约10小时。然后拿起来，每个话梅用针刺十几下。

3.将刺好的李子用清水浸泡5小时左右，水最好是流动的。泡好后放入干净的纱布袋中，放入脱水机中脱水3分钟左右，将李子中多余的水分完全排干。

4.用250克糖和6碗水煮沸，放凉，加入李子。盖上盖子放冰箱冷藏4天左右就可以吃水果酸奶龟苓膏了。

材料；一杯水果酸奶和一杯甲鱼酱。

实践；将龟泥放入玻璃碗中，加入水果酸奶，将面粉和水直接丢入烤箱，即可制作水晶蛋糕。

材料:熟面条1斤，开水1.4斤，生粉4-6两，猪油2两，糖6两，莲蓉适量。

练习:

1.将面粉和2个生粉筛在托盘上；

2.将水烧开，倒入煮好的面条中。煮好的面条稍冻后，加入剩余的生粉，搓匀。分三次加入白糖，最后加入猪油揉透，形成水晶饼皮。

3.出体5-6钱→馅2钱→打饼→蒸5分钟→扫饼面花生油、雪花、糯米糊。

材料:糯米粉1斤，糖3两，猪油5两，清水7-8两，莲蓉，椰蓉，熟南瓜。

馅料:净南瓜1斤，糖1.5-2两，黄油5元，小米粉5元-1两。

做法:将南瓜放入微波炉中煮8分钟左右至熟，加入白糖和黄油玉米粉，搅拌加热2分钟至玉米粉完全糊化，然后冷却冷冻。

皮料:糯米粉1斤，糖3两，猪油2两，清水7-8两，熟面条4两饼。

配料:清水1.2-1.4斤，植物油1斤，鸡蛋奶粉2元，泡打粉3元，低筋粉2斤，蛋黄1.2斤。

蛋清3斤，糖2斤，盐3元，塔塔粉5元。

用红薯枣，上火180度，下火150度。

材料:熟红薯1斤，熟面条2盎司，糯米粉2盎司，黄油4盎司，糖2盎司，吉士粉少许。

练习:

1.红薯去皮蒸熟(20分钟左右)。

2.将红薯、熟面条、糯米粉、糖、吉士粉混合在一起，然后加入黄油搅拌均匀。

奶馅:鸡蛋8个，小米粉225g，三花蔬菜奶2罐，糖750g，黄油450g，吉士粉15g。

做法:先将鸡蛋放入锅中打匀，然后加入植物脂肪乳、糖、黄油、玉米粉、吉士粉，打匀过滤，然后放入锅中蒸5-6分钟左右，一次蒸1小时左右。油炸白萝卜馅饼

材料:糯米粉2斤，小米粉4两，萝卜4斤，香肠2两，腊肉3两，虾2两，糖6两，精盐6两，味精6两，胡椒粉5分，香油30g，65438+猪油0两，清水6斤，面条8两。

练习:

1.先将粘米粉和玉米粉混合，过筛，用东西包好，加4斤左右的水调成浆备用；

2.将萝卜切成丝，香肠，腊肉，分别切丁。虾仁洗净，炒香，加入香肠和腊肉，放好待用。

3.将萝卜和剩余的水放入锅中，将萝卜丝煮至绞烂，加入少许粉浆推成半熟糊状，然后将香肠、腊肉、虾仁、糖、盐、香精、胡椒粉、香油、猪油均匀捞出；

4.倒入扫了油的9寸见方的锅中，放入蒸笼蒸约1小时，待冻透后取出，切块。菱角蛋糕

配料:菱角粉1.4斤，水7-8斤，糖2.5斤，菱角肉1斤。

练习:

1.先将马蹄粉放入盆中，加水3-4公斤，溶解后过滤制成粉浆备用；

2.将约1-1.2斤白糖翻炒至金黄色，加入剩余的水和白糖，将糖全部溶解；

3.将一勺粉浆放入糖水中煮至熟透，再慢慢倒入生粉浆中，边倒边搅拌，将粉浆推成半熟的糊状；

4.倒入9寸见方的锅中，撒上马蹄片，放入蒸笼中用中火蒸30-40分钟左右，取出后放凉。一食品(全包，馒头，花卷等。)

材料:低筋面粉1斤，糖1.5斤，泡打粉2斤，酵母8斤，清水4-4.5斤，猪油2斤，核桃酥。

配料:低筋面粉1 kg，糖7.5 kg，鸡蛋1，猪油5 kg，食用面粉5 kg，臭面粉5 kg，泡打粉1 kg，清水1 kg。

材料:1斤高筋面粉，2元泡打粉，1元臭粉，0.5元炒粉，2元盐，1鸡蛋，6-7水。

材料:

水皮:1.6公斤低筋面粉，2盎司蛋黄，2盎司糖，2盎司黄油，5.5-6盎司水。

油芯:低筋面粉1.1斤，起酥油1.3斤，猪油3两。

蛋挞水:净鸡蛋1斤，白糖1斤，清水1.5斤，吉士粉3个钱波支持。

材料:糯米粉8两，粘米粉3两，小米粉2两，毛油2两，鸡蛋2两，糖2两，水1.3斤。

练习:

1.将所有粉末混合，过滤均匀；

2.煎至熟。耐皇水晶胶

材料:生粉5两，熟面5两，糖5两，淡水2.4斤，盐水。

皮料:糯米粉500g，熟面条100g，白糖125g，猪油150g，清水350g-400g。

馅料:猪肉250g，马蹄或竹笋100g，虾皮50g，湿蘑菇50g，香葱50g，精盐5g，原油6g，味精6g，糖12.5g，生粉15g，五香粉1.5g，胡椒粉1g。

配料:低筋面粉1斤，糖5.5两，毛油6元，清水2两8元，食用面粉6元，芝麻少许餐包。

皮料:1斤高筋面粉、2盎司糖、2盎司鸡蛋、2盎司黄油、2盎司酵母、2盎司奶粉、1盎司改良剂、4盎司左右清水。

叉烧的材料:糖1斤，香精8元，熟面条8元，盐3元，酱油1.2元，清水3.2斤，生粉3.2元，胡椒粉3元，橙色素少许，姜、葱、葱少许，油3元。

叉烧的做法:

1.将姜、葱用油煸炒，然后倒入2.2斤水将所有调料煮沸，滤去杂质，再将香精倒入锅中；

2.将面粉与1 kg水混合，将生粉倒入锅中搅拌至糊状，从锅中加入少许生油。

套餐做法:

1.先筛面粉，开窝，放下除黄油外的所有原料，拌匀，糖焯至完全溶解，埋粉，搓至光滑，放下黄油，揉至光滑；

2.面团经过压面机，至纯净光滑，5元左右，略圆，稍静，去皮，用叉烧包成球形，放入恒温箱发酵至饱满；

3.取出半成品，放入炕炉，220度火，180度火，约10分钟，表面金黄。取出来，稍微凉一下，用糖水扫一下。