糖葫芦是怎么做到的

糖葫芦，酸甜可口，老少皆宜。它不仅好吃，而且很漂亮。红色的山楂果实按照大小排列在竹签上，包裹着晶莹剔透的糖浆。卖的人经常把冰糖葫芦放在特制的木棍上，像一棵结满果实的小树，真的很吸引人。提到糖葫芦的起源，还要说说南宋皇帝宋光宗。

南宋邵熙年间，宋光宗的宠臣黄贵妃得了一种怪病。她突然变得面黄肌瘦，饮食也不考虑了。

。这位医生使用了许多昂贵的药物，但没有一种有效。眼看着贵妃一天天病重，皇帝无可奈何，只好贴出名医名单。一个庸医透露了名单，进了宫。他给贵妃把脉后说:“只要用红糖煎‘唐秋子’(山楂)，饭前吃5 ~ 10粒，半个月后就好了。”吃了这个方子，贵妃如期康复。所以我很开心，我的生活也一样。

后来，这种又酸又脆又甜的山楂流传到民间，成了糖葫芦。

糖葫芦的生产

原料:白糖、山楂、竹签、食用油。

器材:1口小平底锅，2-3块木板(注意木板要先泡)。

制作工艺:先将白糖放入锅中，再加入清水，加水量以浸泡白糖为宜。然后边加热边搅拌，待锅内糖液全部沸腾后停止搅拌，继续小火加热。锅里有噼噼啪啪的声音时，用筷子蘸一点糖溶液，放入冷水中冷却。冷却后，用牙齿咬。如果牙齿粘住，就需要继续加热。不咬牙就会有吃水果糖的感觉，证明火候刚刚好。这时候可以把预先磨好的山楂串放在糖罐里，滚来滚去粘上糖液，取出来放在涂有食用植物油的板子上，用力一扔，这样冰糖葫芦就有明显的大糖片了，非常好看。冷却五分钟后，即可取下。

山楂可以去核，也可以不去核；也可以用刀将山楂切开，放入花生、苹果、核桃等。做成糖葫芦的图案。

如果要加蜂蜜，可以在煮好的糖浆冷却时用蜂蜜水。煮糖的时候不能加蜂蜜，因为高温破坏了蜂蜜的营养。