旧的饮食习惯:猪肉直到明朝才占据餐桌。
元朝时，蒙古人统治中原，羊肉销量猛增，但好景不长。明朝被忽视的猪肉后来居上，成功阻止了一局。在明初永乐皇帝的菜单中，明确记载了所需食材包括羊肉5公斤，猪肉6公斤。虽然用量只有1kg，但与历代相比，足以说明冻猪肉已经成功解冻并进入室内。
猪肉价格又暴涨了，而且比2011还要凶猛。今年以来，国内猪肉价格出现了近三年来的大幅反弹。很多地方存在一天一个价，大家都要的现象。这不仅提高了消费价格指数，也触动了中国人民的钱包。毕竟，猪肉是中国的主要肉类。但是，猪肉在中国餐桌上的地位，自古以来就没有。
魏晋:羊肉开始统治中国的餐桌。人类饲养牲畜的记录可以追溯到遥远的先秦时期。当时提出了马、牛、羊、猪、狗、鸡的理论，国家的富强往往用六畜的昌盛来形容。除了古代用于日常骑行的马，河流、海洋、湖泊中的六种动物和各种鱼类构成了古代中国人的肉链，其中牛、羊、猪单独生活，被称为人们喜爱的日常饮食。
古代人虽然爱吃各种肉类，主要是牛、羊、猪，但由于经济条件和生产能力的限制，往往错过各种肉类，只好在节日、庆典时满足味蕾。因此，在李周年，牛羊猪被称为监狱，被描述为只有君主和大臣有权享受的最好的产品。底层民众只有在节日或大型庆典时才能近距离接触肉类。
牛肉虽然是监狱之一，但自春秋末期铁犁和牛耕的种植政策实施以来，其作为劳动工具的地位和作用得到了显著提高，但其作为食物链中一个环节的地位却被大大削弱了。此外，在各个朝代，牛的宰杀已经三番五次被禁止，牛肉已经悄然退居第二位。梁山好汉吃了很多牛肉，喝了很多酒。这一幕是对旧的统治秩序和人们对肉的热爱的无声挑战。
据汉代的历史文献记载，泽中有数千头猪，千家万户，家家有数千只羊。可见猪和羊是监狱，人是没有区别的。但事实并非如此。不会持续太久的。魏晋以后，人们逐渐减少养猪规模，羊肉开始占据中国的餐桌，成为中国特有的主流肉类。南北朝时，伽蓝写道:羊是陆地上最多产的。唐代的诗人、词人经常描写吃羊肉、喝酒。唐代《太平广记》关于肉类的记载有105条，其中关于羊肉的记载有47条，关于猪肉的记载只有12条。不仅如此，《太平广记》还记载，即使在家修行的人，也抵挡不住羊肉的美味诱惑，依然吃羊肉。可见当时的人几乎成了狂热的羊肉粉。
经过唐代民众的大力倡导，吃羊肉早已不仅仅是为了满足或刺激贪婪的味蕾，更是演变成一种社会时尚，是当今潮人必备的流行词汇。在宋代，有一种说法是苏文煮羊肉。苏文生，吃蔬菜汤。据记载，宋代御厨每年消耗羊肉43万斤，而猪肉仅消耗4100斤。以后厨师不吃羊肉甚至成了宋朝皇室的祖传之法。
明朝:成功击退猪肉进入元朝，蒙古人统治中原，羊肉销量飙升，但好景不长。在明朝，被忽视的猪肉后来居上，成功赢得了一场比赛。在明初永乐皇帝的菜单中，明确记载了所需食材包括羊肉5公斤，猪肉6公斤。虽然用量只有1kg，但与历代相比，足以说明冻猪肉已经成功解冻并进入室内。而且明末光禄寺留下的宫廷动物数量也显示，每年用猪18900只，羊10750只。这个时候，猪肉已经大大超过了羊肉。李时珍的《本草纲目》直接指出，猪是世界上的动物。此言一出，波尔克彻底转变态度，走上了正统之路。
猪肉时期地位上升，有一集被搁置。郑德十四年十二月，不仅明太祖姓与猪谐音，明武宗的生肖也是猪。所以杀猪吃肉被认为是大罪。皇帝颁布了禁令和相应的惩罚制度。违规的家庭会被永远开除，非常生气的时候永远不回家。在巨大的压力下，农民们不得不宰杀他们的猪。随着生猪的大规模宰杀和取缔，猪肉及其制品逐渐在市场上消失。
然而，我们心中的人是不可侵犯的。据万安县志记载，陈家人生长于此洞，其品种最早。面对朝廷的各种禁令和重重压力，民众寻求各种途径反抗，各级重要官员对禁令无动于衷。15年3月郑德在位时，礼部称皇帝声明，国家祭祀需要牛、猪、羊三种祭品。现在猪肉禁了，宫里、市场上都没有猪肉了，很难再找到它的踪迹。这真的不是一个仪式。面对这样的困境，吴灿先生只能食言，说内部审批还在使用。养猪禁令只持续了三个月，以失败告终。随后波尔克取得了突破，回到了人民的中间桌子。
从清朝开始，猪比羊好的现象随处可见。据传说，每年春节北京要宰杀近65438+万头猪。1784年的年夜饭，乾隆皇帝只用了65斤猪肉和20斤羊肉做国宴。清朝灭亡后，中国人越来越喜欢吃猪肉。1952解放之初，中国有8976万头猪，只有6177万只羊。到目前为止，中国的猪肉年产量是羊肉的十倍。经过近两千年的PK，猪肉经历了一系列的跌宕起伏，终于逆袭成功！
猪肉反击的原因是提供土地肥料。相比直接养牛，家猪提供的肥料意义更深远。在中国，耕地面积逐年减少，人口不断增加。为了满足不断扩大的粮食需求，猪粪作为肥料不仅可以帮助土地尽快恢复肥力，还可以帮助农作物长得更多，对促进产量增长有重要作用。
清朝的蒲松龄在养蚕的岁月里也提到了家养猪粪对农业的促进作用:老了可以养猪了。卖了以后只能自己拿，一年可以积攒20辆车的肥料。坐车的人多，卖猪的人少。棚里的猪多了，棚里的米也多了，所以养猪是农业的一项重要工作。虽然养羊也可以提供土地肥料，促进农业发展，但是俗话说，羊场适合土地，养猪场适合田地，养羊需要广阔的牧场，这在人口密集的农区几乎是不可能的。在这一轮比赛中，牛羊再次处于劣势，被无情击败。
在明朝，有人试图用蝗虫喂猪。结果这头猪刚开始20多斤，第10天就到了50多斤。猪的生长速度不仅惊人，其猪肉产量更是惊人。相比之下，人们在养羊的过程中需要喂食高纤维含量的绿色植物，食量非常大，食物成本完全超出了人们的承受能力。据明代《沈氏农书年》记载，在江南饲养11只山羊，需要饲料15000斤，其中桑叶65438斤以上可由农民提供，其余7000斤干草和枯叶需从外地购买，* * *需要白银62两，在当时是一笔巨大的开支。
此外，猪的繁殖能力和产肉量也远远优于牛羊。根据科学家的研究，猪是将碳水化合物转化为蛋白质和脂肪效率最高的动物之一。早在明代，浙江嘉兴就有记载，猪一年养两坛，一头猪六个月能得90斤白肉。但根据驯兽师的记载，羊的体重只有五六十斤，其产肉量远低于家猪。另外明代有记载，一头母猪可以产下14只幼崽，而羊的繁殖力一般只有1-2，繁殖率慢让它又输了一轮。