白糖怎么做糖葫芦？

2.将冰糖和水一起放入锅中。

火融化了糖。

4.发现水里有大气泡时，转小火，直到上面的气泡变小变细，颜色略黄。

5.把糖横着流到锅边，用山楂在糖酱上粘一圈泡沫。

6.把那串黏黏的糖滴在案板上，然后往自己的方向拉，糖片就出现了。冷却后取下，放在阴凉处保存或冷冻。冷却后就可以享用了。山楂500克冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克。

工作方法

1.山楂洗净，拿一根筷子，从山楂顶端提起，提起它的籽和尾巴。

2.尽可能把里面的山楂核清理干净备用。

3.用竹签一根一根串起来。

4.冰糖加水一起煮。一开始会是大火，后来会变成小火。慢慢的会变成一个个小泡泡，渐渐的变成像肥皂泡一样细腻的泡泡。糖会略带黄色。用筷子蘸一下，会有黏糊糊的感觉。把筷子放入冷水中，立刻凝固成酥糖，就好了。

5.这时候放入黑白芝麻，拿一串糖葫芦，在糖沫里翻一下，马上拖出来(注意糖沫要沸腾，不要丢到锅里)

6.马上把蘸了糖的葫芦串拍在硅胶板上(如果没有可用板面打湿防粘)，放凉，轻轻拿下来吃。

烹饪诀窍

1，煮糖的过程是关键。刚开始沸腾的时候是一个大泡泡，慢慢变成亮黄色透明泡泡的状态，才可以摸到葫芦。如果你不确定，你可以把你的筷子浸在糖浆里，然后马上在冷水碗里试一试。形成酥脆的硬糖就好了。

2.如果煮糖的锅比较小，摸葫芦时请将锅倾斜；

3、摸葫芦时，动作要干脆利落，在表面的糖沫里轻轻滚一下就行，不用糖水浸泡使糖过浓。

请点击输入图片说明。

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山楂辅料白糖白芝麻。

将山楂洗净晾干，用刀将山楂横向划开，直至触及山楂核。

将山楂核水平转动，挤压山楂核。

然后山楂核就可以很容易的取出来了。

用刀把山楂底部的黑色部分挖出来。注意不要把山楂弄裂，而且要保证山楂完好无损，这样你就可以穿山楂的顶端，用筷子穿起来，把山楂的顶端去掉。

轻轻拉下山楂，保证山楂的开口不再扩大，因为起到了上下固定的作用，然后把另一半山楂放在筷子上，让它们的切口对齐闭合。

同样的方法，想穿多少山楂就穿多少，保证两个山楂的固定性。如果太松，它们很容易脱落。将白糖放入不粘锅，倒入开水。

糖和水的比例是2:1用中火煮沸，不要搅拌，以防熔化不均匀。可以转一下锅，让糖融化均匀。当锅里的气泡全部升起，小火煮沸。

煮到大气泡变成密密麻麻的小气泡，颜色变黄有焦糖味时，加入一把芝麻。

用勺子快速搅拌。

将山楂串筷子的一端握在手里，迅速将山楂串在糖里滚一滚，立刻取出。

并迅速将糖葫芦放在预先铺好的防粘油纸上，记得要轻轻放下，这样每个山楂底部就会形成一个漂亮的糖片。

成品糖葫芦要隔一段时间出一次，防止流动的糖互相粘在一起。