独家|卢入驻万亿装配式菜市场，启动新项目“舌尖工坊”
预制菜大大缩短了用餐时间和对厨房设备的要求，进一步降低了餐饮行业的门槛。一个未经证实的数据是，用户日常下单的外卖有70%来自预制菜。
光大证券数据显示，从2019开始，预煮蔬菜行业将以26%的年复合增长率增长，到2025年预煮蔬菜行业规模将突破万亿。
天眼调查数据显示，2011年从事预煮菜肴的企业注册数为1796家，2015年首次突破4000家，2018年达到8000家，2020年新注册1家。
预制菜兴起的背后，是B端餐饮行业对提升效率的极度需求，以及C端用户越来越忙越来越懒的现实需求。盒马鲜生的数据显示，54%的95后盒马消费者经常自己购买食材进行烹饪，半成品菜是他们最喜欢的商品之一，购买比例是96后的两倍。
目前国内的现状是，大部分从事预煮菜肴的企业倾向于“作坊模式”，大部分相关企业的注册资本主要在654.38+0万以下。
资金是尖工坊最大的优势。天眼查搜索通鉴工坊。* * *关联公司有三家，分别是统建工坊(北京)科技有限公司、统建工坊食品(合肥)有限公司、统建工坊科技(成都)有限公司，法定代表人分别为、、，均为从汽车股份公司开始就一直跟随鲁的老兵，注册资本500万元。三家公司均由舌尖科技(北京)有限公司100%控股..
据舌尖工坊官方介绍，其优势之一就是便宜——预制食材价格接近直接从超市购买的原材料，速食烹饪价格是餐厅的50%-60%。
目前舌尖工坊打算以加盟的方式快速拓展市场，投资3万元，店面8平米。签订合同需要支付65438元+0，000元。
因为投资成本低，所以很多人来咨询。同建科技一个负责招商加盟的员工，仅65438年6月4日开工第一天就签了30个合作意向。
Tech Planet致电舌尖工坊，对方表示目前没有正式开店或营业，但据官方估计，商品毛利在50%左右。10月9日，65438，舌尖科技将在厦门召开招商加盟会，并现场举行品鉴会。
舌尖工坊是鲁离开瑞幸后的第二个餐饮相关项目。《科技星球》此前报道称，其创办的舌尖科技希望建立一个网上美食城。同健科技去年开始了新一轮融资。通鉴工场的出现可以在一定程度上缓解资金压力，并且可以进一步跑进供应链。
这个行业还是有挑战的。比如，预制菜肴需要保持菜肴的新鲜度，这就需要极高的冷链运输。中餐的味道与烹饪过程密切相关。工厂生产产品的所有调理包，然后交给客户加工。一旦涉及到烹饪，口味只能靠个人烹饪来控制，口味恢复是个大问题。
但是，市场依然广阔。或许，舌尖技术可以在预制蔬菜行业掀起一场风暴。