网络名人金珍蛋糕

配方:(2个模具)

蛋黄糊:蛋黄5个，玉米油50克，牛奶70克，低筋面粉100克。

泡打粉2g玉米淀粉10g

蛋清奶油:5蛋白白醋，几滴糖，60g玉米淀粉，10g。

其他装饰:椰酥、少许软化黄油20g。

练习:

1.从5个蛋黄中分离出5个蛋清，在蛋清中加入几滴白醋，冷冻10分钟。用保鲜膜盖住蛋黄。

2.将牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉，然后加入5个蛋黄，呈Z字形搅拌均匀。

3.取出冷冻蛋白，用大厨的机器或者电动打蛋器打蛋白，分三次加糖，第三次加的时候加入玉米淀粉。把它送到一个小弯道。预热烤箱到145度。

4.将蛋糕糊放入纸模中，摇两下，表面挤一条软化的黄油，撒上椰蓉脆片，145度烤32分钟。

5.烤好的蛋糕可以倒挂冷却。可以切片，也可以直接装袋。真的很好。