红烧排骨怎么做？

排骨600克，西兰花适量，酱油少许，水适量，料酒适量。

姜、盐、油、八角、冰糖。

练习步骤

排骨泡水，洗净；

锅中放入适量清水，放入排骨，烧开，焯水，排骨洗净沥干水分备用；

锅中倒入适量油，烧至七成热，将姜片放入锅中；

放入排骨翻炒片刻至两面金黄；

锅中加入适量的水，将料酒、八角、酱油、冰糖、排骨一起烧开，小火炖30分钟；

收火汁，出锅装盘；

用西兰花装饰。

(2)红烧排骨和土豆，配料和材料

排骨600克，土豆一个，料酒适量，冰糖适量，生姜适量，

葱适量，花椒适量，蒜适量，盐适量，红烧酱油适量。

练习步骤

准备好洗净的排骨；

准备一个锅，往锅里加入700毫升水，

排骨焯一下，排骨在水里焯一下，不要焯太多，锅里煮几分钟就好；

捞出焯水的排骨，控干水分备用；

准备好，葱，姜，蒜，辣椒，冰糖；

土豆切块，清水洗去淀粉水备用；

再拿一个锅，把水烧开；

锅烧热倒入油，准备炒冰糖；

加入冰糖，小火慢炒，让其慢慢融化；

冰糖水融化，放入刚焯过的排骨，中火翻炒，让排骨上糖上色；

倒入红烧酱油，不要太多，放入姜、蒜、花椒，让排骨入味，继续大火翻炒；

翻炒后加入开水。水的量应该漫过排骨，加入葱，煮开。

这时候把土豆切成小块，放点洋葱，加点盐，盐不要太多，烧开。

然后改小火慢炖；

煨50分钟左右后，一定要煨，不然烧干锅；

可以煮，炖久一点，这样排骨味道更好；

好吃又甜，排骨软烂，土豆软糯，汤很好喝。

技巧

排骨一定要焯水去血，这样味道才好。