Rico爷爷的芝士蛋糕有食谱吗？

1奶油干酪100-125

1黄油30

1牛奶30

1鲜奶油20

2低粉15

2牛奶30

鸡蛋小一点，3。蛋清提前冷藏

糖50-55

各几滴香草精和柠檬汁。

淀粉5g

Rico爷爷的奶酪蛋糕？

材料1在水中加热奶油奶酪和牛奶。糊化的差不多了。加入黄油和奶油继续糊化。

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1芝士糊里的蛋黄和香草精？搅拌均匀，离开热水。不要搅拌太多

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将材料2搅拌均匀。

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预热烤箱到150度。烤盘里放满了八分钟的冷水。烤架放在同一层。

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将材料2的淀粉糊放入材料1的奶酪糊中，搅拌均匀。

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过筛，直至细小且无颗粒。

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向蛋白中加入柠檬汁和香草精。分三次加入糖，打至有大钩为止。蛋糕吃多了会裂开。

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将蛋白酥皮分几次加入奶酪糊中，均匀复制。进入研磨工具。给磨具的边缘涂上润滑油。研磨性低扩散烘焙纸。

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进入烤箱的中层和下层。150度35分钟。转120-130度30分钟。转160度5分钟上色。烤好后放入烤箱自然冷却30分钟。

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冷却到磨具不被手烫伤的程度。脱模后放入冰箱冷藏。