纸杯蛋糕教程

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鸡蛋:6个

玉米油:60克

牛奶:70克

低筋面粉:80克

细糖:70克

柠檬汁:适量

1，蛋清蛋黄分离(盆内无水无油)

2、玉米油+纯牛奶，倒入碗中，用鸡蛋抽搅拌均匀至乳化(颜色发白，酸奶状)。

3.加入过筛后的低筋面粉，与鸡蛋呈Z字形搅拌混合均匀；

4.加入蛋黄，与鸡蛋呈Z字形搅拌混合均匀，待用。

5、蛋清+几滴柠檬汁+细砂糖，(细砂糖分三次加入)，用打蛋器打干起泡，即提起打蛋器头，用短而直的钩子，反盆，蛋清就不流了；

6.将1/3蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀快速搅拌均匀；

7.将剩余的蛋清倒入蛋黄糊中，搅拌成均匀的蛋糕糊。

8.放进纸袋里，挤到纸杯里，大概7-8分满。

9.空气炉烤箱提前预热115度，放入预热好的烤箱，开始烘烤26分钟，然后转到140度，15分钟。(平炉炉温130度30分钟；再转145度15分钟)

10，刚出炉的蛋糕稍微抖两下，倒在晾网上晾凉(倒扣更难回缩)。