变质的牛肉是什么味道？

牛肉坏了会发酸发臭，有明显的酸败味。变质的牛肉会有轻微的腥味，随着肉的腐烂会出现严重的酸味。变质的牛肉肌肉颜色深暗，脂肪呈绿色。牛肉发臭了，但是已经坏了。我建议不要吃。鲜肉外观略干或湿，切面略湿，手摸油，但不粘。肉类腐败变质后，由于微生物的繁殖，会产生粘稠的代谢产物；导致肉面发粘甚至拉丝。粘稠的肉表面是腐败开始的标志。牛肉变质后，大量细菌超标生长；这些大量超标的菌落会伤害健康。