蛋糕制作教程
工具用于
电动打蛋器，两个蛋盘(略大)，厨房秤，橡胶刮刀，面粉筛，蛋糕模，鸡蛋分离器。
调味品
鸡蛋五个(每个约55克)，低筋面粉90克，白糖20克(蛋黄中)，白糖60克(蛋清中)，玉米油45毫升，牛奶(或水)40毫升，柠檬汁(或白醋)几滴。
特定制造方法
第一步:准备食材。
第二步:将蛋白和蛋黄分开，放入两个搅拌碗中。(装蛋清的碗要无水无油)
第三步:在蛋黄中加入糖，用打蛋器轻轻打散。(不需要送蛋黄)
第四步:蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
第五步:在蛋黄中加入牛奶(或水)，搅拌均匀。
第六步:将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
第七步:用橡胶刮刀轻轻转动，搅拌均匀。(不要搅拌太多，以免面糊面筋。)
第八步:在蛋清中加入几滴柠檬汁(或者白醋)，然后用电动打蛋器打成鱼眼的形状。此时加入20g糖继续打。当你准备好输送蛋白质时，预热烤箱。上下火160度预热10分钟。
第九步:将蛋清打至粘稠，然后加入20g糖继续打。
第十步:打至蛋白表面出现颗粒，加入剩余的20g糖继续打。
第十一步:继续打，直到打蛋器抬起，蛋清能拉出短而直立的尖角，说明已经到了干起泡的状态。干发泡是制作奇峰的最佳条件。
第十二步:将三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。用橡胶抹刀从下往上轻轻搅拌，直到混合均匀。切记不要翻搅，因为会起泡沫。
第十三步:在蛋糕糊中加入三分之一的蛋清，搅拌均匀。(如图)
第十四步:将剩下的三分之一蛋清放入蛋糕糊中，搅拌均匀。
第十五步:把所有蛋糕面糊倒过来，搅拌均匀。(如图)
第十六步:将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。然后用手拿起模具在桌子上摇两下。这一步主要是把蛋糕糊里的气泡抖出来。
第十七步:将蛋糕糊放入预热好的烤箱，160度烤60分钟。
第十八步:将烤好的蛋糕快速从烤箱中取出，然后倒在桌子上，自然冷却。
第十九步:蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具轻轻按压蛋糕，使其一点一点离开模具，也可以使用蛋糕剥离器。去掉膜后，就可以切成块吃了。
技能
1.牛奶通常用在制作奇峰的食谱中。我试过几次把牛奶换成水，效果不错，味道也一样好。
柠檬汁可以用白醋代替。
3.我用的模具是三能中空蛋糕模具，直径18CM，刚好够烤一个。