如何卷一个蛋糕卷？

奇峰蛋糕卷

(这个重量只是一盘常棣CK25B烤盘。)

原材料:

鸡蛋3个，糖70g，低筋面粉75g，色拉油3汤匙，牛奶3汤匙，泡打粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，白醋或柠檬汁几滴。

练习:

1.将蛋清和蛋黄从整个鸡蛋中分离出来。

2.蛋黄中加入约20g的糖，用打蛋器打至浓稠发白。分三次加入色拉油，然后加入下一勺。色拉油搅拌均匀后，一次性加入牛奶，搅拌均匀。

3.将面粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入蛋黄，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用。

4.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器高速打至难以起泡。

5.将1/3的打好的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋白中，充分搅拌均匀。

6.烤盘底部铺一张同样大小的油纸，倒入搅拌均匀的蛋糕糊，用刮刀轻轻刮一下，在桌上敲两三下。

7.烤箱中层预热175度，约25分钟。

8.将蛋糕从烤箱中取出，脱模，去掉油纸，放在蛋糕架上晾干至温热。饼的一面抹上果酱或豆瓣酱或者什么都不抹，可以放花生酱。

9.卷几分钟，去掉油纸，切成片，吃！

黑芝麻饼卷

原材料:

鸡蛋4个，白醋几滴，白糖30g，牛奶80ml，玉米油40ml，低筋面粉100g，黑芝麻30g。

练习:

1.将煮熟的黑芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；

2.蛋黄拌匀，加入牛奶和玉米油拌匀。筛入面粉，搅拌均匀。

3.加入黑芝麻拌匀；

4.蛋清中加入白醋，分三次加入糖至难以起泡，与蛋黄液拌匀；

5.倒入铺有油纸的烤盘，抹平，抖出气泡；

6.烤箱预热160度，中层和上下管各25分钟。凉了，卷起来切。