蛋糕和面包做法大全

材料:高筋面粉400克，糖40克，鸡蛋55克，奶粉30克，酵母5克，水150克，玉米油25克，盐3克，黄油15克。

练习步骤

除了黄油，其他材料都放入面包机桶内。

15分钟后，加入15克切碎的黄油。继续揉捏25分钟。

揉面***40分钟，如图检查离膜状态。

揉成光滑的面团，在温暖的地方发酵2到2.5次。

这是发酵面条。

把排气管拿出来。

分成12等份，每份约60克，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟。

取一小部分，卷成舌头状。

将两边对折。

从上到下卷起来。

依次做完，把接头整齐的放下烤盘，留个空隙。

盖上保鲜膜，等待二次发酵。

冷天发酵，下面放一碗热水。天气热的时候不行。

第二次发酵完成。

烤箱中层180度烤约18分钟。可以根据自己烤箱的观察来调整。

烤好后马上在表面刷一层玉米油。可以更好的锁水。

凉着吃。

豆沙圈饼

材料:高筋面粉300g，奶粉12g，细糖30g，蛋液30g，水165g，酵母4g，盐4g，黄油25g，红豆沙270g。

练习步骤

将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，用保鲜膜将面团盖上，室温放置进行基础发酵。

面团发酵到原来的两倍大。

将发酵好的面团分成64g块，搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

在面团松弛的过程中，将豆沙馅分成30克。

用手掌拍松面团(光滑面朝下)使面团排气，裹上30克红豆沙，拧紧封口。

用手掌将包好的馍坯捏碎，用擀面杖擀成椭圆形。

在面包表面切十几刀，不要切。

翻过来，从一边卷起来，形成一条。

豆沙的条纹向上，形成一个圆环，整齐地排列在烤盘上。

放在室温下进行最终发酵，大概是原来的两倍，在面包表面刷上全蛋液。

烤箱提前预热，将装有面包的烤盘放在烤箱中间，180度烤18分钟。

根据烤箱温度调整烘烤时间。

椰子面包

材料:高筋面粉260g，牛奶120g，鸡蛋1，酵母3g，盐3g，细糖50g，黄油35g，椰蓉80g，黄油30个，蛋黄1，白糖20g。

练习步骤

把鸡蛋和牛奶放在面包桶里。我选择50克左右的鸡蛋。

加入面粉，两边对角放盐和糖，中间挖个小洞加入酵母，设定面团搅拌程序20分钟。

当面团揉到能拉出一大块薄膜时，加入黄油，然后用面团揉20分钟。

选择好面团的发酵函数。45分钟后，面团会变大一倍，按照一个小坑不崩不反弹，发酵完成。

将面团排气，分成小份，揉匀，静置十分钟。

准备椰子馅，融化黄油。

加入椰奶、白糖、蛋黄。

用勺子搅拌均匀。

取一个面团压平，用擀面杖擀开，加入椰蓉馅。

像包子一样包好，捏紧，口朝下，用擀面杖擀成牛舌，用刀划几道口子。

像麻绳一样扭曲。

把两端捏紧，这样可以防止面包在烘烤过程中散开。

当它在室温下再次发酵至两倍大时，在上面刷上蛋液，放入烤箱中层，170度烤15分钟。

到时候椰子面包闻起来很香。当你打开它时，组织非常柔软。

早餐一个，一杯牛奶，或者下午茶一杯都很不错。