请问鲫鱼汤怎么才能变白？
鲫鱼有很多刺，特别是小刺，所以每当我在家做鱼的时候，我妈都会说:注意鱼刺，不要被鱼刺卡住喉咙，慢慢吃，吃鱼的时候不要说话。我从小爱吃鲫鱼，但是我不会吃鲫鱼，所以我在家红烧的时候，爸爸吃鱼头，妈妈吃鱼尾，把鱼肚上的肉留给你我，因为鱼肚上只有大刺；
当我在家里用鲫鱼做鱼汤时，我妈妈也经常告诉我，鱼应该在汤之前吃。今天做的鲫鱼汤像牛奶。多喝鱼汤，多吃豆腐。当一大锅鱼汤快见底的时候，爸妈会用筷子吃鱼。原因是，如果提前把鱼戳开，鱼刺混进汤里，是一件非常危险的事情。
这几年开始在厨房给爸妈做饭，渐渐体会到爸妈那些年的良苦用心。现在每当我给他们做鲫鱼汤的时候，我都会给他们喝乳白色的鲫鱼汤，他们每个人都会有一个森一弘碗。等我爸妈吃完鱼汤，锅里剩下的鱼汤和鱼一起端上来。
我是吃着妈妈做的鲫鱼豆腐汤长大的。在我妈潜移默化的影响下，我对鲫鱼豆腐汤的理解是，鲫鱼豆腐汤炖煮成乳白色，看起来像牛奶，才是最有营养的鲫鱼汤。怎么才能做成乳白色？
其实我觉得鲫鱼汤要做成乳白色，鱼汤要鲜美没有腥味。所以在给大家介绍制作方法之前，先来做一碗美味的乳白色鲫鱼汤吧。需要注意什么？
1，但是所有的鱼都会有腥味，所以做鲫鱼的时候一定要先把鲫鱼清洗干净。杀死的鲫鱼肚子里会有一层黑膜，这是主要腥味的来源，一定要清洗干净；
2.洗干净的鲫鱼还是会有腥味，但此时没有那么浓烈了。在做汤之前，我们需要将鲫鱼放入油锅中，将鱼两面煎至颜色金黄。这时，我们可以闻到鱼的味道。香味没了；
3、不能用冷水做鱼汤，必须用开水或温水煮鱼汤，还需要加姜片和葱结，这样鱼汤入口就不会有腥味；
4.把鲫鱼汤熬成乳白色，说起来也很简单。鱼汤做好之后要放盐。如果提前放盐，鱼体内的蛋白质会提前凝固，蛋白质凝固，就不会出现乳白色的鱼汤；
5.将鲫鱼汤熬成乳白色。除了最后放盐的小技巧，最重要的是炖的时间。盖上锅盖，慢煮30-40分钟。只有时间充足，鱼汤才能在锅里华丽变身，鱼肉里的蛋白质慢慢熟了，汤变成乳白色；
6、乳白色的美味鲫鱼汤，爽口也很重要，所以我们可以在小火炖之前加一点啤酒或者牛奶，这样的目的可以让炖出来的鱼汤更加鲜美；
鲫鱼汤怎么做才是最白的汤？下面就给大家简单介绍一下如何在家制作乳白色鲫鱼汤。让我们往下看，我们会慢慢告诉你:
1.鲫鱼洗干净后沥干水分，最好用不粘锅，这样你会发现煎鱼很简单。锅里放少量色拉油，微热，放入鲫鱼，将鱼两面煎至颜色金黄。
2.当鲫鱼在锅里炸至颜色金黄时，我们加入姜片和葱结，同时在锅的一半加入温水，大火煮开；
3.然后在煮好的鲫鱼汤里放几滴啤酒或者半勺牛奶；
4.盖上锅盖，小火炖30-40分钟左右。可以把锅打开一半，观察锅里鱼汤的变化。当你看到鱼汤变成乳白色的时候，是可以的，但是我个人的经验是，一般是30分钟之后，你才能明显感觉到鱼汤开始变了；
5.鱼汤煮至乳白色后，可以加入煮好的豆腐，继续炖5分钟左右或更长时间。
6.豆腐下锅后，可以用筷子把锅里的葱结夹出来。大火烧开后，加入适量盐调味，一锅乳白色的鲫鱼豆腐汤就做好了；
鲫鱼汤怎么做才是最白的汤？
最后，我想说几句话。以上就是今天给大家分享的鲫鱼豆腐汤的主要内容。如何把鲫鱼汤炖成乳白色，而且味道鲜美，没有腥味？我总结一下，关注以下四个核心内容:
1，杀了鲫鱼，鱼肚会有一层黑膜，这层黑膜是鱼腥味的主要来源，一定要清洗干净；
2.鱼汤煮好后应该放盐。如果提前放盐，鱼里面的蛋白质会提前凝固，蛋白质凝固了，就不会出现乳白色的鱼汤；
3.最重要的是炖的时间。盖上锅盖，小火炖30-40分钟。只有足够的时间才能让鱼汤在锅里变得艳丽，逐渐变成乳白色。
4.煨之前，可以适当加一点啤酒或者牛奶，可以让炖出来的鱼汤更加鲜美；
鲫鱼汤怎么做才是最白的汤？大家好，我是官方的林，我的回答是:做鲫鱼汤“乳白又香”并不难，但如果你想做鲫鱼汤“乳白又香”，那么上面还会多几个步骤，但制作过程也不难。只要按照我的方法，简单地记住一些技巧。就算不加豆腐，鱼汤也一样香。
“鲫鱼汤”——这是一种中国传统的营养汤，起源于民间。主要以鲫鱼和豆腐为原料，配以生姜、香葱等配料和调料。因其香味浓郁、乳白色诱人、味道鲜美、营养价值高而深受大众喜爱。目前鲫鱼汤也是一种常见的汤。现在就要进入大家最爱的林大观的教学时间了。
鲫鱼汤的美味正确方法——特点:香味诱人，汤色乳白色，鱼肉鲜美，鱼汤浓郁，方法简单，易读。材料:鲜鲫鱼2条(约500克)。
材料:1姜，4瓣蒜，2根葱。
调料:水、食用油、料酒、白糖(或鸡精、蚝油)、盐。
开始做饭—
第一步是“食材处理”:先将新鲜鲫鱼打晕去鳞，然后取出鱼内脏，用刀刮去腹内黑膜，冲洗两遍沥干水分放入碗中备用，生姜去皮切片，蒜拍松切碎备用。
第二步:“腌鲫鱼”:在鲫鱼表面均匀涂上一层料酒，在鱼肚内侧涂上少许料酒和盐，然后在鱼肚内侧和表面放几片姜腌制10分钟(注意鲫鱼表面不加盐，后面会说明)，烧开一锅热水备用。
第三步:“小火煎鱼”:用厨房纸把腌好的鲫鱼表面烤干(鲫鱼表面要烤干，后面会说明)，锅烧热，倒入少许食用油，油温调到五成小火，在锅底均匀撒一把盐，然后放入腌好的鲫鱼，保持小火慢煎(注意煎鱼的时候一定要慢煎)。
第四步:煎至鲫鱼一面金黄，然后小心缓慢地翻一面继续煎另一面，至鲫鱼两面金黄，再加入蒜末和剩余的姜片调味。
第五步:“加开水”:炒完蒜后，加入足够的没到大部分鱼的热开水，转高火再次烧开水(注意这里必须加开水炖，后面会说明)。
第六步“合上锅盖焖”:水再次烧开后，转小火，盖上锅盖继续焖约15分钟(注意水烧开后，转小火慢炖，后面会说明)。当鱼汤呈乳白色时，加入适量的盐调味，加入半勺糖使其鲜嫩。盖上锅盖焖5分钟，然后出锅。将青葱切丝。
制作图:这样一份香气馥郁，汤色浓郁乳白色，鱼肉鲜美的鲫鱼汤就做好了。看起来有食欲吗？
——内容总结中的“你问我答”——1。鲫鱼为什么要先腌制？为什么腌鲫鱼表面不加盐？
-(鲫鱼“好吃”，鲫鱼汤“又香又好吃”)
答:..........s的问题很好。这一步也是使鱼鲜嫩可口的关键。炒鲫鱼之前一定要腌制一次，鲫鱼表面不能咸。
理由:首先来说说为什么要先把鱼腌制一下。因为鱼本身的腥味比较明显，腌制一次鱼可以减少很多腥味，在煎鱼的时候让鱼更加鲜美，也可以让炖鱼汤更加鲜美。其次，鲫鱼如果不先腌制，炖汤的时候很难给鱼调味(加盐会完全融进汤里，让鱼很难尝到咸味)，汤只能是奶香，鱼却不鲜香，吃起来会很平淡。其次，我们来说说鲫鱼腌制时表面为什么不能加盐。大家应该知道，盐本身具有很强的渗透性，过早的在肉类食材中加盐会造成肉类脱水，鲫鱼也不例外。如果你把盐放在鲫鱼的内外10分钟，那么鲫鱼就会严重脱水，导致鱼的含水量低。炸鱼后鱼会干，蛋白质会提前凝固，后期很难炖，所以汤色不会乳白色。因为在鱼的内侧放盐可以让鱼提前入味，之后炖出来的鱼会更香更好吃，而在鱼的内侧放盐对鱼的整体脱水影响不大，鱼还是可以煎好，保持鲜香，所以建议在腌制鲫鱼之前，在鱼肚内侧放一点盐。
2.为什么煎鱼前一定要把鲫鱼表面的水擦干？
——(全网唯一最全面的炸鱼“总是破皮粘锅”核心解释)
答:..........这个问题问的很好，这一步也是很多人会忽略的一步。其实这一步在煎鱼的时候非常关键，是直接影响煎鱼是否粘锅的关键一步！煎鱼的时候，一定要先把鱼表面的水擦干。
原因:煎鱼的时候，很多人干脆把鱼沥干，直接在锅里煎，经常导致鱼粘锅却找不到原因。其实这一步“把鱼身上的水擦干”是鱼粘锅的关键原因之一。为什么这么说？因为如果鲫鱼表面留有水，鲫鱼入锅后，水先与热油接触，所以鱼不会马上油炸成型，而是鲫鱼表面的鱼先直接接触锅底，然后水刚好挥发。这时候鱼经过加热自然定型后自然会和锅底一起定型，形成粘锅，所以这一步不擦水就把鱼煎了是致命的错误。同样的，如果先把鲫鱼表面的水完全晾干，鲫鱼下锅后会立刻加热，这样成型的鱼接触锅底就不容易形成粘连，那么后面煎鱼的过程就会顺畅很多。所以这一步是煎鱼的关键点，也是人们煎鱼时总是忽略的一点。
3.为什么煎鱼需要在锅底均匀撒一把盐？
——(鲫鱼鱼是“好吃不粘锅”的关键一步)
答:..........s的提问也很到位。这一步是让鱼“入味吃”的关键一步，也可以防止煎好的鱼粘锅。
原因:首先，鱼在腌制的时候，只有盐涂在了鱼的内部，所以鱼的表面还是咸的。如果鱼炸好后直接炖，那么鱼就吃不饱，吃起来也不够美味。所以煎鱼的时候，先在锅底撒一小把盐再煎鱼的表面，这样以后炖的鱼吃起来更香。其次，在煎鱼的时候，在锅底撒一把盐，让鲫鱼不会马上碰到锅底(物理上来说，盐加到油里不会融化)，而是直接碰到盐，这样我们就可以在鲫鱼煎好后做好“抖锅处理”，让鲫鱼不粘锅也能煎好， 而且最后炸出来的鲫鱼会更香更入味，所以撒盐这一步也是炸鱼非常重要的核心点。
4.炖鲫鱼为什么一定要加开水？
-(鲫鱼汤“香浓乳白”关键步骤)
答:..........，这一步是让鲫鱼汤“香浓乳白”的关键步骤，必须加开水。
理由:为什么这么说？因为鲫鱼刚炒的时候很烫(油温很高，小火在130度以上)，如果这个时候直接加冷水(清水水温一般只有10-20度左右)，温度可以说是骤然下降，所以鱼会因为瞬间变冷而立刻收缩变得紧实，导致后期炖鲫鱼时，鱼里面的蛋白质和脂肪很难渗入汤中。鱼汤难炖变白，这里一定不能加水(有的朋友可能会说我可以经常用水炖，这没错，但是请你回想一下你炖了多久，汤真的是乳白色的吗？)，沸腾的热水一定要加进去，这样煎出来的鱼才能保持它的肉质松软，鱼肉中的蛋白质等营养成分才能更好的炖入汤中。这样，你只需要把水再烧开，然后小火炖10分钟，也可以大大缩短时间。最重要的是，这样炖出来的鲫鱼汤会比用水炖出来的鱼汤白很多，就像牛奶一样。综上所述，建议你先用开水炖鱼汤。
5.为什么炖鱼汤在水烧开后需要中小火慢炖？
-(鲫鱼汤是保证焖制环境的关键步骤)
答:..........，这个问题就比较明显了，因为鲫鱼汤本身还是以喝汤为主，所以炖自然不可能一直火。
原因:大部分人在家都是直接用炒锅或者炒锅炖汤，所以炖鱼汤整体热量高(炒锅和炒锅都是铁制的，导致热传导更快)，所以如果炖鱼汤还在大火中，鱼汤会因为温度高而迅速蒸发成蒸汽扩散到空气中，导致只有鲫鱼没有汤，甚至鲫鱼也会被烤干烧焦，导致过程非常失败。所以建议加开水后，转大火再把水烧开，然后马上转中小火炖，这样鱼汤就不会轻易干，鱼也能保持炖的环境，这是厨白需要特别注意的一点。
——《鲫鱼汤的技术窍门》；
(1)鲫鱼汤炖煮一定要用新鲜的鲫鱼，处理鲫鱼时一定要去除鲫鱼腹部的黑膜和排泄物，这是鱼腥味的重要来源。
(2)腌制鱼的时候，也可以在鱼的肚子里放一个洋葱结，煎鱼的时候不需要取出来直接煎，味道更浓。
(3)鲫鱼在煎鱼之前，一定要把表面的水分晾干后再煎，煎的过程一定要慢，要慢。
(4)姜蒜炒完鱼要马上炒，否则加水和香味会差很多。
(5)不能吃糖的同学可以把白糖换成鸡精、味精或者蚝油，主要目的是增加鲜味，或者不放。
(6)使鱼汤香浓、奶香的关键是“煎鱼”和“开水焖”。为了达到这两点，小白还可以把鱼汤炖得又香又浓。
(7)这种方法和技巧适用于所有鱼的煎、炖。
结论鲫鱼汤含有优质蛋白质，易于消化吸收。更重要的是，鲫鱼有很好的滋补和食疗作用，这是其他鱼类所不具备的。
鲫鱼汤特别好喝。记得小时候有句话叫“鲫鱼汤味道像鲶鱼，让我想哭。”大家都听到了，哈哈，这句话还是很好的。
那么鲫鱼汤怎么做最白呢？我觉得是一个慢慢沸腾的过程。时间到位了，汤自然就变白了。总结两点:
第一，不要放很多香料(影响汤的鲜美口感和色泽，尤其是酱油)。第二，炖的时间要到位(慢炖)。以下是我的实践:
首先把买回来的鲫鱼洗干净(卖鱼的师傅会把鱼杀好的)，特别是鱼肚子里的部分，洗好。不干净的话会让鱼腥。保持洗好的鱼里面的水干净，记得保持鱼肚里面的水干净，避免煮的时候溅到油里面烫伤。鱼两边换刀，半厘米深。向上的一面均匀的撒一层粉，一面就可以了。准备姜片，料酒，白醋，盐，调料，就这些。来呈现鱼本身的美味。
炒锅烧热，沥干油，不要太多。油温七成热，(微熏)改小火，放两片姜炒，更好的防止鱼粘锅。注意要等油温到了再把鱼放出来，把撒过面粉的一面朝下，这样鱼会很快定型，不会断。
中小火，稍微煎一下两边的鱼，定型，呈现淡淡的金黄色。一定要把握好火候，不要煎，这样会影响汤的颜色和味道，对身体也是有害的。
炒好后加温水，多沥干水分，一次多买，放调料进去，几滴料酒和醋就行了，因为姜片也能很好的去腥。把火烧开，小火炖一个小时。营养是慢慢释放出来的，汤汁鲜美更有营养，时间一定要到位。出锅前放盐15分钟即可。
温馨提醒，盐不多，咸的汤不好吃。做菜的时候撒一点香菜，一点葱花。请随意。
好了，一锅美味的鲫鱼汤做好了，相信你会做得更好！感恩遇见！
虽然我是个爱汤的人，但是我唯一不喜欢的就是鱼汤，因为鱼汤总是有一股让人难以接受的腥味，所以要想让鱼汤变得好吃，首先要去掉那股腥味，不管是炒菜还是炒菜，那股腥味真的是不得人心。今天我要讲的是做鱼汤时如何去腥增鲜。以下七个技巧非常有用，不要抛弃。
鱼汤脱腥七技巧
01
如果是全鱼炖，可以先把鱼两面油煎一下。鱼煎好后放姜和料酒至香。加入冷水并煮沸。水开之前不要翻动鱼。慢煮至汤汁发白，加入少许醋，煮前加盐和鸡精，撒上葱花。
02
如果用鱼片做鱼汤，可以先用油炒姜片，加入料酒，放冷水。你必须等到水沸腾后再把鱼放进锅里。
03
另外，如果家里没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎至微黄，放入冷水中煮沸，放入几根香菜，煮熟后取出香菜。
04
添加附件。比如杏鲍菇、平菇都有增香提神的作用。杏鲍菇肉质厚实，质地酥脆，有淡淡的杏仁味。
05
先将鱼头和鱼尾放入油中炸至金黄色，然后取出鱼头，用刀从中间劈开。真正的食客都知道，鱼的精髓在于鱼脑。先将鱼头煎熟，以便在煎的过程中不损失鱼脑液，然后将剁碎的鱼头放入锅中，用大火将鱼脑“顶”起来，这样可以使汤汁鲜美营养。
06
用八角煎锅不仅能去除鱼的腥味，还能提味。
07
用高汤代替水煮鱼汤，也是让鱼汤色泽浓白，味道鲜醇的技巧之一。
-萝卜丝鲫鱼汤-
通过火镀红叶
材料
材料:鲫鱼400克，萝卜300克，香菜20克，生姜5克。
辅料:油1小勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，水。
工作方法
1.准备材料，萝卜切丝，鲫鱼洗净，香菜切段，生姜切片。
2.烧热锅，放入油，爆香姜片，
3.放入两边的鲫鱼，煎至金黄色。
4.加入萝卜丝和适量热水煮沸。
5.当汤又浓又白时，用盐和胡椒调味。
6.加入香菜，关火
7.盛在碗里
鲫鱼汤很有营养，那么如何让鲫鱼汤又浓又白呢？其实这个很简单。我是厨师。我来告诉你怎么做鱼汤又浓又白！
鲫鱼汤食材:鲫鱼2条(杀了，两边切几刀)，大葱3-4根，姜4片，味精，盐(不要放茴香，不然鱼汤不浓)。
鲫鱼汤的制作:锅中放少许油，烧至三四成热，放入大葱、姜片，略炒两下，放入鲫鱼，略炒，加水(一定要多加水，中途不要加水，否则影响汤的浓白)。
现在是最重要的一步，大火全烧(必须是大火)，大火持续了15分钟，现在汤是浓稠的白色，然后加入味精和盐，浓稠的白鲫鱼汤就做好了，很简单。
想吃辣的可以放点辣椒。是不是挺简单的？你学会了吗？
注意:盐、味精、胡椒粉一定要快出锅，否则会影响汤的浓白。鲫鱼在鱼中并不显眼，因为刺多，从新鲜度上看似乎也排不上很多鱼的行列。但是鲫鱼的优势在于，它是最常见、分布最广的淡水鱼之一，所以它最大的优势就是品质相对较好，价格较低。鲫鱼汤是鲫鱼最著名的标志。制作精良的鲫鱼汤色香味俱全，尤其是乳白色的汤色格外诱人。光是外观就给人一种汤汁醇厚，营养极其丰富的感觉。
其实鲫鱼汤要做成诱人的白汤并不难。因为白汤其实就是溶解在汤里的油在开水的冲击下变成“小油滴”，然后溶解在汤里的少量蛋白质作为“乳化剂”对其进行包覆，赋予汤色以牛奶般的外观。
所以鲫鱼汤要做成白汤，以下几个因素缺一不可:
1，油一定要充足，鲫鱼一定要双面煎；
2、加入开水，并且一次加够。确保油脂和蛋白质不会因温差过大而过早凝结；
3、火力要足够大，不建议用小火慢煮，只有开水才能充分有效地将油冲击成“小油滴”。
下面简单说一下鲫鱼豆腐汤的做法:注意事项:
(1)如前所述，白汤的精华是沸水冲击的细油脂，不建议用中小火慢煮。可以煮到鱼融化，汤不变白。
⑵还有一点需要注意的是，无论用什么鱼来煲汤，虽然汤汁稀少丰富，但鱼本身的营养成分更高。汤里最易溶解的物质是脂肪和盐，还有少量的鲜味氨基酸，所以为了获得营养，一定要记得不要只喝汤，还要吃鱼！
以上就是这次如何把鲫鱼汤炖成白汤的分享。欢迎评论，告诉我们你还有哪些个人秘密！
对美食、健康饮食、美食趣闻感兴趣的朋友可以关注并点赞，以后一起分享有趣有用的相关内容！如果想把鲫鱼汤煮白，需要加一道工序。如果我们把鲫鱼放在锅里直接煮，不管你煮多久，它都不会煮出白汤，只会煮出蓝鱼汤。
鲫鱼白汤的正确做法是将鲫鱼去鳞，去腮，擦干鱼身上的水，烧热锅凉油，锅里撒一点盐，两面煎鲫鱼。
将炸好的鲫鱼另起锅，放入两片姜、一团葱和几片豆腐，倒入冷水，大火烧开后慢炖，撇去浮沫，盖上锅盖焖40分钟，再将鱼、豆腐、葱、姜取出，鱼汤过滤一次，一碗洁白浓郁的鲫鱼汤就做好了。
答:鲫鱼汤是一种营养丰富的食谱，特别适合需要调理的人。鲫鱼汤对身体更有益。那么，如何让鲫鱼汤变白呢？鲫鱼汤怎么煮成乳白色？你看，我给你做一碗奶香鲫鱼汤。你首先需要的是食材:鲫鱼、冬笋干、香菇、色拉油、盐、姜、香葱、绍兴酒、鸡油。步骤和做法:1。将鲫鱼宰杀，去除内脏、鱼鳞、鳃，用横刀在两边的鱼上猛砍。小葱洗净，扎成洋葱结。将干蘑菇浸泡在温水中，去蒂。冬笋剥去衣服，根部的老皮用刀削去，然后切片备用。2.炒锅里的油用中火加热至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微金黄，捞出。3.另取一炒锅，放入炒好的鲫鱼和香葱、老姜片、绍兴黄酒和冷水(750mI)，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，盖上锅盖，直到汤变白(约15分钟)。4.转大火，加入盐、冬笋、香菇，待汤汁沸腾后继续煮5分钟，取出后滴入熟鸡油。这样鲫鱼汤才会又白又嫩。不仅可以做得像牛奶一样白，而且在这之后，鲫鱼的鲜肉会从鱼刺中分离出来，最终融合到汤中，这样汤汁就会营养丰富，糖水会吸收蘑菇，使其具有补血补气的功效，对体质虚弱的人很有帮助。回答完毕！谢谢你邀请我！
鲫鱼汤怎么做才是最白的汤？我是一个不会做饭却爱品尝各种美食的人。
我一直以为，生活中，只有爱情和美食才能对得起它。
喜欢看《舌尖上的中国》和介绍美食的节目，总是跃跃欲试。
想象一下你要按照程序说的去买食材，然后当“伟大”的杰作呈现在你家人面前的时候——
让他们都傻眼了！但是我总是推迟明天和后天。
今天偶然看到题主的这个问题，不请自来回答一下。看了回答朋友的方法，觉得太麻烦了，也不一定能让鲫鱼汤变白。
我要展示我的才华。我明天要去买一条活的大鲫鱼，去内脏，清洗干净。步骤如下:
(1)从油锅中取出蒜、姜。②放入鲫鱼，两面煎至金黄色。③加入50毫升调好的料酒，不加水。注:加入纯鲜奶750ml，大火烧开，中火3分钟，小火15分钟。(4)去掉姜蒜，撒上葱花丝。⑤如精美的汤瓷碗。完美！我还是不相信这鲫鱼汤不好吃，不够白！
希望大家按照我的秘方尝试做鲫鱼汤和白鲫鱼汤。再次强调一点:不加水，加纯鲜奶！2018.3.12.
鲫鱼，淡水鱼，土味比较重。鲫鱼汤怎么炖？每个人的做法不一样，口味可能不一样，做法自然也不一样。
个人觉得最好是用猪油把葱花炒到有洋葱味，然后加水，然后把洗净的鲫鱼放在锅里烧开，再用中小火煨到汤变白，火沸腾，再加点盐，白胡椒粉，香菜，葱花，微醋。
如果你愿意吃辣，可以在炖肉里放一些干红辣椒。根据个人口味加入各种调料。