作为消费者如何看待西贝蔬菜的高价？
近日，西贝前副总裁褚学友曾转发一条微博，引发舆论批评。微博内容调侃称，西贝涨价引发舆论反弹，是因为微博中大多数网民月收入不足5000元。此番言论被解读为“不配”吃月薪不到5000元的西贝。
高管带有个人情绪和认知的评论对品牌的影响很大。曾经，他们充满了傲慢和偏见，这可能会赢得眼球和流量，但这是对品牌声誉的消耗。
疫情爆发以来，从“哭穷”到为涨价道歉，从谈“715工作制”到贾的功夫料理体验店被评价为“地上吃飞机餐”，由引发的争议被反复搜索，品牌形象也大受影响。“贵”的西贝能赢得消费者吗？
前高管的“隐雷”让人愤怒。
微博中的“藏矿”还是要追溯到2020年4月。
当时疫情防控逐渐稳定，餐饮业陆续开业。海底捞和西贝开始在几个城市提价，这引发了消费者的谴责。有评论指出，涨价不行的时候，就要在疫情爆发的那一刻涨价，刚刚复工，经济前景不明，大家的钱包已经缩水多日，很难鼓起来。这不是自己的招牌吗？
2020年4月11日，创始人贾发微博承认上海外卖、内餐等部分菜品价格上涨，并向网友道歉，称所有菜品价格将恢复到因疫情停业前的标准。
疫情对餐饮业影响很大。在成本压力下，涨价是企业的自主行为，消费者也有“我不消费”的自由。只是有时候情绪会战胜理智。一边是贾道歉灭火，一边是时任西北工* * *关系负责人的楚学友“煽风点火”，转发上述微博——因收入问题涨价得罪网友，称之为“学习”。
虽然2020年9月楚学友本人离职，但今天的微博已经被翻出，仍然足以挑起消费者对西贝的不满。“这就是说西贝被君子吃掉了？”有网友提问。
西贝公关总监于欣告诉商学院记者，当时发出后，楚学友就删除了。现在已经离职，社交媒体上的一些言行不代表企业。我们公司的观点绝对不是月薪5000元以上或者以下，新人是客人。没有地域、年龄、阶级等客户群体的划分。
虽然消费者的购买力确实存在差异，但品牌不应该主观地将顾客分为三六类，尤其是餐饮品牌，更不应该带着有色眼镜对待食客，更不应该用歧视性的语言来划分顾客群体。
勺子课堂创始人宋轩向《商学院》记者解释说，根据消费收入“一刀切”来判断餐饮品牌的受众群体是不符合逻辑的。高收入人群也会有很多低消费行为，低收入人群也会有高消费行为。
这个关于微博的老故事被挖出来后，为什么会引起巨大争议？
品牌管理专家、思奇生公司CEO吴告诉商学院记者，疫情以来，大家的压力都很大，尤其是到了年底，网友们找到了发泄情绪的出口。同时，最近拼多多的员工事件等。，使得公众对大企业的看法更加负面。“作为西贝的高管，转发这种不友好的言论给网友，被别人喷，很正常。”
吴指出，企业公关部门、代言人和高管的每一种言行都是企业形象的代表。在互联网传播环境下，错误会被放大，甚至导致危机。企业应对对外宣传的内容进行自查。但她也相信，如果西贝能及时化解这场舆论危机，化危机为契机，也将是一次宣传机会，终究会赢得公众和媒体的关注。
但也有网友表示，“(楚学友)一代不代表(西贝)没用，东西又贵又难吃。”网友的激烈情绪也与西贝的高价有关。
西贝，如此平凡却如此自信？
一方面，用贫富的高低来区分客户，违背了品牌的禁忌；另一方面，消费者认为西贝菜贵得令人难以置信。
一些网民喊道，“西贝是典型的如此普通却又如此自信的人。菜不好吃没特色，就敢明码标价。”“金额小而且贵，不是因为我买不起，而是我不想被忽悠。”
在美团外卖上，43元，一个西贝油棉村的麻油炒鸡蛋，46元，一个葱油白菜，49元，一个大花卷，33元...西贝以其高物价而闻名。针对消费者对西贝蔬菜价格偏高的感受，于欣认为，这与西贝没有让消费者了解产品背后的匠心有关。在他看来，西贝在选材和烹饪技术上投入了很多心思和成本，价格也不算暴利。但是，定价体系不能偏离产品价值。如果这些投入只是推高了价格，没有让消费者觉得“合理贵”，消费者也会用脚投票，转向其他东西，不会为过高的品牌溢价买单。
第一企业管理咨询首席餐饮运营顾问简木在接受商学院记者采访时指出，商家有自己的定价体系，有自己定价的权利，这无可厚非，但也要考虑消费者的接受程度、商圈位置等因素。西贝的食材质量值得肯定。自建供应链可以保证食品安全，但定价确实偏高。消费者觉得不值得，就用脚投票，商家自己承担后果。如果性价比更高，自然更容易获客。然后，对于西贝近期是否会提价或降价，他指出，西贝的价格审批体系很完善，不会随意改变价格。“价格变化取决于供应商食材等成本变化，不建议为了利润而盲目提价。"
在吴看来，的价格是由市场决定的。通过舆论抵制企业的涨价行为是不理智的。“定价是品牌战略的一部分。品牌有自己的消费群体定位，不会因为舆论而随便降价。”
如果坚持不降价，西贝如何重新赢得消费者的信任，与大众建立更好的沟通，树立品牌形象？于欣说，西贝也在进行内部讨论。他认为，这不仅可以在传播层面解决，也可以在产品结构和运营层面解决。与其靠频繁热搜，不如用回归菜价的产品赢回消费者的好感。
“飞机餐”的扩张指日可待。消费者会买单吗？
春节临近，是餐饮行业重要的消费旺季。西贝在这个时候发表如此不友好的言论不是什么好消息。一些网民甚至认为去西贝吃饭是在征收“智商税”。
餐饮行业本身就很难调整。网络上的情绪是否会蔓延到食客的口味，取决于西贝的成交率。
这已经不是西贝第一次被指责价格昂贵了。不久前，以贾命名的功夫料理体验店，因“在地上吃飞机餐”、“在饭店吃外卖”等言论引发关注。
这家位于北京金源燕莎购物中心的体验店，并不现场烹饪所有菜品，而是将低温预包装食品加热后直接上桌，以此推广能进入零售端的“家常菜”系列，包括八大菜系和西北菜系的代表菜品，近30个SKU。价格也挺贵的，比如扬州55元的红烧狮子头，上海88元的红烧肉，178元的扬子。
这是西贝在快餐领域屡战屡败后选择的新赛道。2020年“十一”期间开店后，西贝也宣布将正式落户内蒙古和林格尔新区的“功夫料理”超级中央厨房项目。据官方报道，该项目一期总投资为6亿元。
但新零售的逻辑不同于餐饮，对营销、渠道、供应链的供给能力要求更高。特别是“功夫料理”采用低温保鲜技术，需要冷链配送。
同时，消费者对这种半成品快餐的接受程度还处于培养阶段。因为与外卖相比，没有品类特色的方便快餐很难满足消费者的口味预期。
对于西贝来说，在晚餐的连锁经营之外投入精力探索新的零售领域是一个巨大的挑战。然而，贾郭龙确定了赛道，并决定以自己的名字命名。此前，他建议西贝应增加快餐和网络食品的零售业务，并在2030年前实现1000亿的销售额。对于“功夫料理”项目的进展，于欣表示，目前只有一家线下体验店，还在测试市场口碑和意见，根据顾客意见进行改进和优化。
他表示，今年的“功夫料理”项目会有一些线下门店和线上渠道的拓展计划，需要等到春节后才能看到体验店是否成熟。如果对消费者的傲慢和偏见是前任高管的错误，那么消费者需要尽快忘记这个所谓的错误，以实现西贝1000亿元的销售目标。