重庆的串串遍布大街小巷。正宗的串串有哪些调料？

川菜走遍世界的趋势越来越明显。以前是各种川菜火锅，现在是各种串串开始席卷大江南北的城市。在成都人眼里，对串串、火锅、冒菜很了解，也经常吃，尤其是串串。有事可以叫朋友一起串串，增加感情。

我们不知道四川人眼中的麻辣烫，但火锅串串是。以前冷锅串串比较流行，现在冷锅串串基本不多了。都是砂锅铜锅串烧。我们用竹签串蔬菜和各种肉类，在沸腾的红汤里煮着吃。这种吃法在外国人眼里也是串串。

重庆的串串

还有一种最常见的烤串，就是炸串。这种吃法是我们在烧烤摊上经常看到的另一种吃法。各种食材用竹签串起来放油锅里炸，然后上桌蘸酱。

当然，除了各种热法，还有干拌法，也就是冒菜的变形。各种食物煮熟后，撒上一层卤油，然后将食材浸泡在卤油中，撒上各种调料，晾干后拌上烤串即可食用。这里的调料很讲究，分干菜和油菜。干菜的调料很香，有花生和各种调料，而油菜麻辣鲜香，还可以自己放醋和酱油。

重庆的串串

除了干拌，还有彻底的冷锅串串，也是成都非常有名的一道菜。虽然名字叫冷锅串串，但是串串还是热的。

另外，不得不提一下串鸡。我之所以说这道菜是川菜，是因为鸡肉来自四川乐山，而不是成都。鸡自然有鸡。除了鸡肉，还有土豆、莲藕片等食材，一起放在凉汤里，所以特别有味道。

重庆的串串

吃完川味，每次都会感觉胃在燃烧。吃完麻辣串，我一定会去甜品店逛逛。电视上常说，女人其实有两个胃，再饱也能装下各种甜品。