鲜奶和纯牛奶有什么区别？

1，杀菌温度不同:“鲜奶”又叫巴氏奶，采用连续温和加热巴氏杀菌方式，杀菌温度更低(63-85℃)，可杀灭所有致病菌，保证牛奶的安全性。“纯牛奶”采用瞬时高温杀菌处理，温度达到135-150℃。

2.营养损失不同:“鲜奶”由于杀菌温度低，可以相对完整地保留牛奶的营养；但是，“纯牛奶”损失的营养成分更多。比如维生素的损失，“鲜奶”损失率约为10%，而“纯牛奶”损失率达到20-60%。

3.保存方式不同:鲜奶不能一直保存在0-10℃的冷藏环境中，即需要放在冰箱中保存，短的保存期只有2-7天，而纯牛奶在常温下的保存期长达2-12个月。所以鲜奶更有营养，纯牛奶更方便，根据个人需求科学选择。

以上内容参考百度百科-鲜奶。