怎么抽签买烟酒外卖？

编辑/陈

近日，姜低调上线“瓶子星球喝酒公司”，亮相美团、饿了么等外卖平台，支持小程序点餐。不久前，据彭博援引知情人士消息称，酒水外卖平台“酒小二”正在寻求新一轮约2亿美元的融资，这可能会将这家初创公司提升到独角兽的地位。

不可否认，伴随着年轻人对葡萄酒热爱的激增，在过去的几年里，酒类电商和葡萄酒外卖也有了一个数量级的增长，疫情也帮助消费者接受了线上渠道。

但事实上，互联网的冲击一度并不十分成功。传统的烟酒商店和大型连锁店始终占据主导地位，年轻人喝酒的场景更倾向于社交酒馆、酒吧或餐厅。

在这样的背景下，送酒上门是个好生意吗？

一个周末的傍晚，重庆下着雨，姗姗和男朋友懒得出门。在外卖平台点了一份火锅后，他们心血来潮想喝一杯。杉杉在外卖平台搜索“酒”后，找到了新开的连锁品牌店“瓶子星球”。当她打开它的时候，姜的酒主要是的酒，还有一些进口的啤酒和红酒。

看到新用户有各种补贴，价格便宜很多，杉杉终于下单了。

这是姗姗第一次在外面卖酒，但很可能是最后一次。“需要在外面卖酒的情况太少了，这次完全是便宜。”

“瓶子星球”实际上来源于第一代新消费饮品“江”这个品牌。关于这一点官方宣传很少，但根据微信官方账号来看，“瓶子星球”的官方，专注于酒水外卖的瓶子星球，应该是在2020年6月左右诞生的。

据锌秤显示，当时微信官方账号，原名蒋的俱乐部，于2020年6月12日更名为“瓶子星球”，一个月后更名为“瓶子星球”。

目前，“瓶子星球”不仅在小程序、美团等外卖平台上线，其线下体验店也同时开放。小程序专注于酒类电商和快递运输；线下体验店入驻外卖平台，主打酒水外卖。

根据锌秤，瓶星球在外卖平台上销售的产品主要是江公司的产品，包括以“水果立方”为主的风味果酒，以“江”为主的渝酒，以及部分调酒。产品价格大多在100元以内，尤其是自家产品，很多产品低至20元，外卖还附送酒杯。

相比外卖平台上推出的产品，其小程序商城中的品类更加单一。目前只卖自己的产品，分类以白酒、果味酒、米酒为主，米酒只有两种产品，威士忌和定制酒暂时没有。

相比于营销力度逐渐减弱的姜，这个新品牌从款式到产品都是针对年轻人的。其小程序更为明显，不仅创办了社区“酒圈”，还推出了酒评。

据“微酒世纪”自媒体介绍，作为酒类外卖的新玩家，“瓶子星球”的体量呈现出“冰与火两个世界”的奇观。一方面是众多网络名人猛打的食用油，一方面是官方的云遮雾罩和沉默。

而其小程序上的数据也并不“惊人”。除了一款青梅酒销量达到1，000多件，其他大部分产品销量都在1件左右，尤其是其白酒品类。上线的1件中，1件的销量没有超过10件。黄酒产品有两种，其中一种销量为0。

显然，一年过去了，主打酒水外卖的“瓶子星球”似乎并没有溅起太多水花。

事实上，相对于刚刚进入“酒水外卖”赛道的姜，九小二、1919、网等选手起步更早。

成立于2010，酒仙。com早在2014就启动了O2O战略，推出了APP“酒来了”；作为国内最早拥有线下门店的酒类流通企业，1919酒类直供也提出了“即时零售”。

但这两年，这条赛道其实很难走出一个“头”。主要是玩家优势不明显，同质化严重。

一方面，目前玩家主要关注配送速度，酒小二提出从用户下单到酒送到客户手中不超过25分钟，满足客户“即买即喝”的需求；1919声称可以为客户提供最快19分钟的服务；“酒来了”甚至喊出“9分钟送达”作为宣传噱头。虽然他们有的设立线下前置仓，组建同城配送团队，有的与头部配送平台合作，但最终差距并不明显。

“对于现在的许多年轻消费者来说，送货速度并不那么重要。因为如果你在乎即时性，消费者有更快的获取渠道。毕竟很多社区便利店已经酒精含量很高了。”一位酒饮追踪的观察人士认为，追求送酒速度，实际上可能是业内的一个误区。一般的酒水消费有两种，一种是计划消费，即宴请等。，需要很早就计划好，所以对即时配送的需求不大；另一种是即兴消费。“后一种情况，消费者对配送速度肯定是有一定要求的，但并不代表哪一种能在几分钟内快一点成为选择，因为差别并不太大。相比较而言，更重要的应该是产品品类和价格。”

但其实各个平台的白酒也是同质化严重，主要是白酒、葡萄酒、啤酒等传统白酒，以及果酒、微醉低度白酒等新兴品类。至于品牌，“这些平台一般包括国内知名的葡萄酒品牌和相对受欢迎的国外品牌。国内品牌以白酒为主，国外品牌以啤酒和红酒为主。”一位白酒代理商告诉锌秤，“分类别想出新花样不容易。”

至于价格，上述代理商认为，“除非平台的规模效益足够大，否则很难提高平台的议价能力，更低的价格不容易获客。”

正如酒评人此前所写，“这类平台宣扬的‘缩短供应链，降低成本，用更便宜的产品回馈消费者’的理念，也不是那么容易实现的。以白酒为例，在名酒主要产品都有统一标准价格的当下，任何一个电商平台都在零售价上失去了自由发挥的空间。”

其实除了选手们还没有找到“独门武器”之外，这条赛道一直不温不火也有市场层面的原因——送酒上门可能不符合现在年轻人的饮酒习惯。

酒业顾问徐伟曾在接受媒体采访时指出，外卖送酒、便捷送酒其实不是刚需，或者说不是高频刚需，所以很难成为主流消费模式。

在许巍看来，“酒水外卖配送的模式可以作为消费的补充，这与外卖配送无法覆盖更多消费场景有关。”

如果稍加观察，不难发现，如今年轻人已经将饮酒扩展到酒吧、酒馆等新场景，“酒”成为一种具有强烈新社会属性的社会货币。虽然疫情期间出现了在家喝酒的风潮，但一旦局势稳定，年轻人还是更喜欢走进酒吧。

“说实话，现在很多年轻人喝酒不仅仅是为了酒，而是为了那种氛围。所以，比起开外卖，在家喝酒，我们更喜欢去各种酒吧。”25岁的棉棉是各种酒吧和酒馆的常客。近两年，她发现更倾向于欧美国家饮酒习惯的餐吧正在中国兴起，吸引了年轻人的目光。“年轻人的饮酒场景在不断拓宽，很难成为在外卖酒的首选。”

数据也可以印证这一点——根据约斯特沙利文的统计，除2020年受疫情影响整体下滑外，酒馆市场整体规模大幅上升，2015年至2019年平均增速超过8%。预计到2025年，整体市场规模将达到1839亿元。

当年轻人的酒类消费习惯越来越场景化，“酒水外卖”的竞争力越来越弱。毕竟年轻人走进酒馆，谁愿意待在家里等酒呢？