我家乡的一种美味小吃——糖葱煎饼

以前放学走在街上，可以看到很多卖糖葱煎饼的小摊，可以听到很多小商贩在街上走来走去喊着“糖葱煎饼~”。但是现在，已经很少了，只有几个摊位还在做。

糖葱饼有着悠久的历史和文化。据说创建于明朝万历年间，是潮汕人特有的手艺。糖葱很好吃，但是不容易做。现在做糖葱的人越来越少了，它的制作过程很考验制作人的努力。糖葱的主要原料是白砂糖和麦芽糖。首先，要把糖倒进锅里，熬成浆。冷却到合适的温度后，要趁热打。拉糖的动作有点像拉面，比较费力。有的人会先用钉子把糖的一端固定住，然后把两股绷在一起继续拉，反复拉使糖里含有空气，直到变成白色中空的长方形糖块，再用小手指切成段，就成了又脆又甜的“白洋葱”。

来到地摊，只见摊主摊开一张煎饼，放上糖葱，撒上一些黑芝麻，然后叠好。不一会儿，一个糖葱煎饼就做好了。

轻轻咬一口，脆甜中夹杂着咸煎饼，回味无穷。