在家做黑胡椒鹅肝需要掌握哪些烹饪技巧？
八种自制黑胡椒汁，黑胡椒汁怎么调
这是一些经典的自制黑胡椒汁，打算做黑胡椒汁的朋友作为参考，抛砖引玉。
黑胡椒酱
材料:黑胡椒或黑胡椒半尖勺，黄油1片，半勺，生抽1勺，蚝油，谷氨酸和鸡精半勺，糖少许，高汤和汤。
做法:将黄油放入锅中，用小火，然后放入黑胡椒或黑胡椒，加入老抽、生抽、蚝油、味精、鸡精、糖、高汤。
黑胡椒汁地图
1.取适量黄油用小火加热融化，再加入适量面粉和水搅拌均匀，煮沸，成为牛奶。
2.在碗里放少量开水，加入调好的奶油面酱，加入鸡肉、黑胡椒和牛肉粉，最后用罐子把混合物调成糊状。
黑胡椒汁三
将适量的罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机中，加入少量的水搅拌成汁，倒入小锅中，煮开，加入适量的盐和黑胡椒煮开。如果真的很粗，就钩不上了。
辣椒汁
材料:黑胡椒10g，洋葱100g，大蒜100g，黄油2汤匙，蚝油1汤匙，蚝油1汤匙，番茄酱1汤匙，卵巢，糖，水适量。
准备:洋葱切小粒，蒜瓣，洋葱。
做法步骤:锅中放入黄油，放入葱蒜、香喷喷的蚝油、酱油、糖、番茄酱、黑胡椒，加少量水烧开。
黑胡椒汁五
材料:10克黑胡椒、盐、洋葱、2克洋葱、2克大蒜、30克黄油、4汤匙白兰地、棕色塞纳汁。程序:炒锅热后，放入黑胡椒，不要放油，小火慢慢翻炒，放油，放油，稍微翻炒一会，放入葱蒜翻炒，倒入棕汁五六分钟。
Papric果汁。
锅中取适量黄油，洋葱炒熟，然后将中间的洋葱搅拌成糊状，加入适量的黑胡椒、红酒、酱油、蚝油、糖和清水(如果把水换成牛肉汤会更好)，煮5到10分钟，最后根据自己喜欢的粘度加入淀粉。
黑胡椒汁七
材料:葱半根、蒜半根、1姜、20g黑胡椒、1小黄油、生粉、少许水、糖、谷氨酸、酱油、盐。
准备:葱、蒜、姜色调有麻烦。
练习步骤:
1.锅中放入黄油，放入葱段，姜、姜切末，出香味，倒入少许水，烧开(最好用高汤代替水)，关火。2、让锅里的东西放凉后进入料理机，转锅，加入黑胡椒、糖、谷氨酸、酱油、盐煮开，最后用少许面粉。
描述:这个食谱有点辣。如果不喜欢太辣，可以换成半个姜，10g黑胡椒。
Papri果汁
材料:洋葱1个，蒜瓣2个，番茄酱，手工黑胡椒1个小，黄豆1汤，蚝油，少许糖，黄油，水适量。
准备:葱蒜包待用。
1.将黄油放入锅中，放入洋葱和切碎的大蒜，搅拌，蚝油，蚝油，番茄酱，黑胡椒和糖。
2、用小火慢慢翻炒几次，加入适量的水，用小火煮。
经验分享:
基本都试过，有些比较简单复杂，很高兴看到哪个味道好。不过，根据个人喜好，我总结了几个小经验，分享如下——
1.没有黄油。它可以与精致的植物油一起使用，如花生油、玉米油或橄榄油。黑胡椒的味道不受影响，但是黑胡椒还是没有黄油。那很好。
2.做黑胡椒汁的时候，加点催醒或者番茄酱，因为黑胡椒本身的味道就有点刺激。加点番茄酱或者番茄酱更柔和。我个人更喜欢加李金积番茄酱。
3.目前黑胡椒粉的研磨比成品黑胡椒粉好很多。买些黑胡椒颗粒，磨十秒左右。
4、最后用小火煮黑胡椒汁，注意搅拌，不要煮。
5.我们自制的黑胡椒汁不含防腐剂。如果你吃不完，你应该把它冷冻起来。用的时候会拿出来融化。
黑胡椒
冻鹅也传闻是半冻的，两边盐少(肯定少，黑胡椒酱有咸味)，两边黑胡椒碎。
橄榄油热(黄油但更油腻)，鹅肝双面煎，微焦(一般中小火，一面，两分钟)，放油后；
少许燃料油炒成小泡沫，可以在泡沫上。