广东顺德用什么来提神生粥？怎么做才好吃？

在广东，有“粤菜煮凤城”的观点，凤城是顺德大良的别称。佛山顺德的厨师技艺高超，专家辈出。高厨师饲养的地区自然没有什么特色美食。佛山顺德生粥是佛山顺德村最熟悉也是最新的早餐，一碗新鲜热腾腾的生粥伴随着新一天的到来。一碗看似简单的生粥，非常讲究成熟度和体力，平淡醇厚，浓郁香醇；生粥的搭配食物比较丰富，鱼、鱼骨、鱼腩、小鲜肉、扇贝根、牛肝、猪腩、猪腰、肥肠、虾球、肉丸、牛羊肉，可以根据人来添加。

顺德人对“鲜”的获取，不是靠鸡精味精，而是靠食物本身。把味精和鸡精放在顺德人眼里是大忌，会破坏食物原有的鲜味。所以顺德人基本不用味精和鸡精做生粥鲜。他们甚至不喜欢有味精和鸡精的菜，认为有鸡精味精的菜是大伤。顺德人做生粥也是如此，是“典型的早餐”。用味精或者鸡精来调鲜度都不容易。喝了加了味精的粥水，会让人喉咙发干。粥底。熬白米粥，类似煮牛骨汤。

干物质。新鲜的鸡、鱼、鹅都是各种荤菜，用白米粥煮，粥叫“滚”，通俗一点。尝尝吧。粥是滚的，吃之前调料是鲜的。高档的瑶柱，配一点陈皮碎，是顺德人最好的口味。银杏是最受欢迎的水果。顺德人相信这种水果的长寿基因，也爱它的味道。加上枣泥丝，煮出来的粥又香又甜，是顺德人的最爱。

然后是皮蛋，再来点发菜发大财。粥是一种传统的烹饪方法。饭是先做好的，然后才是“没有灵魂”的。意思是把所有的米粒都煮开，不像我们正常的粥，很详细。时间处于一种“沸腾”状态，米和原料一起沸腾。也很容易尝到生粥的味道。擀面粥在北京只需要葱姜切片，更多的会配上白胡椒和赖襄。