如何自己制作冰淇淋
传说800年前中国就有了冰淇淋，后来被美国发扬光大，又回到了中国。当然，冰淇淋的真正起源尚未为人所知，但它的美味一直风靡全球。冰淇淋一年四季都有粉丝，尤其是夏天。
随着生活水平的提高和人们自我控制意识的增强，越来越多的人喜欢在夏天自己制作冰淇淋。去年这个时候，我教你做了一个只用蛋黄而不用蛋清的牛奶冰淇淋。那个冰淇淋没有生鸡蛋味，没有牛奶味，也没有冰渣。味道好极了。
自制冰淇淋几乎离不开鸡蛋，鸡蛋在冰淇淋中有两种用途:如果用熟鸡蛋做冰淇淋，只能用蛋黄；如果用蛋清的话，基本都是生加的，所以吃雪糕会有很多顾虑。相信所有自己做过冰淇淋的朋友都有同感。所以，今天我要教你做一个美味的冰淇淋，全蛋不加生鸡蛋，低糖低热量。学了之后，味道可以多种多样。
不含生鸡蛋的全蛋冰淇淋
材料:动物鲜奶油500毫升(必须选择动物鲜奶油)，脱脂牛奶500毫升，鸡蛋4个，白糖80克，盐2克，柠檬汁或白醋2克，朗姆酒30毫升(可选)。
具体做法:
1.将所有牛奶和一半鲜奶油倒入奶锅，搅拌均匀，然后放在火上，小火加热。靠着锅壁的牛奶出现细小气泡时关火，不要煮沸。
2.一边煮牛奶，一边把整个鸡蛋送过来。将白糖全部倒入蛋液中，用电动打蛋器高速搅拌，直到蛋液非常细腻、粘稠、流动，用打蛋器划过，纹路会慢慢消失。注意不要在这里做得太多。
3.将加热的牛奶非常缓慢地注入打好的鸡蛋中，在注入牛奶的同时搅拌均匀。注射动作要慢，搅拌动作要快，防止鸡蛋被煮熟。
4.将混合好的鸡蛋和牛奶液倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌。加热到85度时关火。没有厨房温度计也没关系。用搅拌蛋液的木铲蘸取鸡蛋和牛奶液，离开。如果铲子上能挂一层厚厚的鸡蛋和奶液，用手在木铲上出现明显的划痕，就说明可以关火了。
5.将加热后的蛋奶用细筛过筛，倒入容器中，加入另一半淡奶油、柠檬汁、盐和朗姆酒，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻至固态。
学会了这种基础的全蛋冰淇淋，还可以做抹茶、可可、香草等口味。不管是抹茶味还是可可味，30克抹茶粉或可可粉混合30克糖。牛奶加热后，将一部分牛奶倒入抹茶粉(可可粉)和糖的混合物中，搅拌均匀后将牛奶倒回。其他步骤相同。
这种不加生鸡蛋的全蛋冰淇淋看似简单，但每一步都必须严格操作才能一次成功。熟能生巧。多练两遍也无妨。当你学会自己做冰淇淋的时候，我相信你会和我一样。你再也不会在外面买冰淇淋了。你会自己做的。不加任何东西的正品，比买的安全。