提拉米苏蛋糕用什么酒？

起源于意大利的提拉米苏用的是马萨拉酒，后来的菜谱里常用咖啡酒。

咖啡酒是掺有咖啡的酒。富含咖啡因子和葡萄酒营养成分，具有提神、抗疲劳、促进消化、软化血管、减肥美容等功效。咖啡酒是越南人日常生活中经常喝的饮料。是当地用大米酿造的酒，是当地的特产。适当加入煮好的咖啡后，搅拌均匀，储存在罐子里。这种酒有独特的味道，但是很烈。

没有咖啡和酒怎么做提拉米苏？

可以用朗姆酒代替提拉米苏。

材料:马斯卡彭奶酪250克，动物鲜奶油150毫升，吉利丁片10克(2片)，意大利浓缩咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，2个蛋黄，水75毫升，细糖75克，手指女士，可可粉和糖粉。

练习:

1.将吉利丁片掰成小块，用冷水浸泡备用。

2.将蛋黄打发至浓稠状态备用。

3.将水和细砂糖倒入锅中，加热煮沸成糖水，然后关火。一边用打蛋器打糖水(降低温度)，一边慢慢倒入打好的蛋黄。蛋黄倒出后，继续用打蛋器打约5-10分钟。这个时候蛋黄糊的温度应该已经下降了。

4.将冷却的蛋黄糊倒入一个大碗中备用。蛋黄糊必须彻底冷却后才能使用。

5.将马斯卡彭奶酪放入大碗中，用打蛋器打至光滑，然后与蛋黄糊混合。

6.将初泡的明胶片沥干，放入水中加热至完全溶解成明胶溶液。

7.将明胶溶液倒入之前混合的奶酪糊中，搅拌均匀。

8.将动物鲜奶油打发至软发泡(刚好出现线条)，加入芝士糊中，搅拌均匀。

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(也可以直接买现成的咖啡酒给提拉米苏)。

10，取一片lady finger快速蘸上咖啡酒，这样lady finger就会沾满咖啡酒。如此反复，直到lady finger盖住蛋糕模底部(蛋糕模最好是带活动底模的，lady finger可以折断，几乎盖住，不需要气密)。

11，倒入一半的芝士糊。

12.继续在芝士糊上铺一层lady finger蘸咖啡酒，再倒上剩下的一半芝士糊。

13，把蛋糕模放冰箱过夜。

14.芝士糊完全凝固后脱模(用吹风机吹在蛋糕模外壁上就能轻松脱模)，表面撒上可可粉和糖粉做装饰。

15.如果有剩余的手指，你可以用手指来装饰。