卖地摊怎么做煎饼果子

2.两种混合均匀后，分批加入180g水，边加水边搅拌，直至成为均匀无颗粒的面糊。

3、锅热，倒一点油，用厨房纸把油抹均匀。

4.将1/4量的面糊舀入锅中。

5、立即用手转动锅体，使面糊均匀地覆盖在锅面上。

6.打入一两个鸡蛋。

7.用铲子在蛋黄层上打孔，让蛋黄和蛋清混合均匀，铺满蛋糕表面。

8.当蛋液还没有凝固的时候，加入葱花。

9.把蛋糕翻过来继续烤1分钟左右。

11.摊好的饼还放在锅上(铁板)。

12，分别刷甜面酱和辣椒酱。

13，放油条，注意用手撕两根油条再放。

14.用工具把煎饼卷起来，根据客人需要撒上生洋葱，再抹上甜面酱和辣椒酱，撒上一点芝麻。

16，定型，出锅。

温馨提示

1.在摊饼皮的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，厚薄不一致。

2.烙饼的时候一定要小心，要等到黄氏稍微煎一下，否则容易损坏。

准备

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1:1:1:0.1)和适量羊骨汤调成稀浆。

档板的生产工艺

1.将一汤匙面糊倒在圆形加热铁板上。

2.用小T型铲将面糊均匀摊成圆形。

4.用t型铲将鸡蛋均匀摊开。

5.问顾客要不要葱花。如果有，取3克葱花，均匀撒在面包上。

6.用铲子把面包翻过来。

7.用小刷子把甜面酱擦干净。

8.问顾客要不要辣酱，酌情添加。

9.根据顾客的要求，取两片水果或两根油条，切开或折叠后放在面包中央。

10.把面包折起来，包好，放进塑料袋里。