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云南的蔬菜种类很多，有辣椒、芹菜、老鼠黄瓜、野茄子、苦果、树番茄、草芽、七叶瓜、薯尖等等。云南的蔬菜最重要的就是鲜嫩，因为这里有得天独厚的气候和环境，适合大部分蔬菜的生长，有“菜常绿”之说。

云南是中国少数民族分布最多的省份，这里的蔬菜也是一大看点。蔬菜种类繁多，很多都很难叫出名字，甚至当地人也很少认识。

云南蔬菜品种

云南的蔬菜最重要的就是鲜嫩，因为这里有独特的气候，适合大部分蔬菜的生长。据说“蔬菜总是绿色的”，即使是在冬天。

云南的蔬菜种类很多，有辣椒、芹菜、老鼠黄瓜、野茄子、苦果、树番茄、草芽、七叶瓜、薯尖等等。

1，辣椒

辣椒也是云南常见的蔬菜。人们经常把它串起来，一根一根地晒干。这种植物有五片花瓣，差不多有指甲壳那么大，上面长满了树枝。

2.芹菜

芹菜也是云南的主要蔬菜品种。它的茎是直立的，高约40-70厘米。闻起来淡淡的，吃起来很脆。

3.老鼠黄瓜

其实就是云南野生黄瓜，又名刺黄瓜、酸黄瓜等。产于西双版纳、普洱等地。吃起来甜脆可口，腌制，拌，炒，炒都可以。

4.野生茄子

野茄子又称山茄子，主要分布在德宏、普洱等地。味道微苦微凉。常见的吃法有拌、炒、烤，有清热解毒的功效。

5.树番茄

又名酸汤果、缅甸茄子等。，它生长在德宏，保山和其他地区，经常被用作调味品。和大蒜、香菜一起用，又酸又辣。