去骨凤爪真的好吃吗？

先买鸡爪(如果冻了，让它自然解冻)，清洗干净。可以稍微挤一下鸡爪，把里面的血弄掉，清洗后再把指甲剪掉。

往锅里加水，煮沸。加入洗净的鸡爪，加盐、蒜、姜片、葱结、八角和少量料酒。烧开后小火炖半小时左右，把鸡爪煮烂(其实没烂)。

将煮熟的凤爪用清水洗净(多次洗净)，然后放入冰水中浸泡40分钟左右。

取出泡好的鸡爪，切掉鸡爪的骨头。

泡菜制作:将大蒜切成粉，洋葱切成葱花放在盘子里备用。锅中加入花生油，烧热，放入花椒和干辣椒使其发出香味，然后倒入刚刚放入蒜末和葱花的盘中，再往盘中加入生抽、味精、香油、蚝油和盐，搅拌均匀，放凉。

将去骨凤爪和腌料搅拌均匀，挤少许柠檬汁加少许剁碎的小米辣，浸泡2-3小时即可食用。