做蛋糕为什么要发蛋清？用自发粉需要送蛋清吗？可以用它代替微波蛋糕粉吗？

蛋糕之所以用蛋清做，是因为蛋糕的海绵组织是由蛋清支撑的。如果蛋清打得很好，蛋糕就会变软。如果蛋糕是用自发粉做的，味道会是蛋黄馒头。蛋糕由低筋面粉、糖、色拉油、鸡蛋和牛奶制成。网上有很多，关键是发蛋白。微波蛋糕粉是一种预拌粉，做出来的蛋糕像松饼蛋糕，不是很软。