鱼汤很讲究。不要直接炖鱼。记住四个小技巧。鱼汤又白又香。

一份美味的鱼汤需要满足两个条件，一是白，二是香。只有同时满足这两个要求，鱼汤才算成功。看似简单的要求，很多人却做不好。不懂窍门的人很容易把鱼汤弄得难吃，颜色发黑，充满鱼腥味。

如果你经常做这么难吃的鱼汤，那就需要多学习，记住几个小技巧，确保得心应手。

炖鱼汤的时候，大忌，不要再做了。我给你讲讲经历。炖鱼汤很精致。不要直接炖鱼。记住四个小技巧。鱼汤又白又香！下面给大家分享一下炖鱼汤的具体做法。

赶紧按照这一步，一起做。只是最近比较冷，可以给家人做。

炖鱼汤步骤:

第一步-清洗和酸洗

准备新鲜的鱼，清洗鱼的表面和内脏。清洗时，注意清洗掉粘在骨头上的血，去掉鱼肚子上的黑膜。这些有鱼的地方一定要清理干净。

因为炖鱼汤是清炖，用料很少。如果鱼本身没有清洗干净，炖了之后腥味会大到藏不住。

洗净后将鱼放入盆中，抹少许料酒，放入姜、葱，腌制十分钟。这样做的目的是去除鱼腥味。

第二步-煎鱼

腌制完成后，将鱼放在流水下冲洗，这样可以减少酒味和一些腌汁。经过这样的处理，鱼腥味小了很多。

用厨房纸巾把鱼擦干，不然会湿，鱼煮熟后容易粘锅和炸锅。这一步不要偷懒。

将锅面加热，用姜抹一下，在锅面上涂一层保护层，然后多倒点油润一下锅，加热后把热油倒出来，再倒点冷油。

用这种方法，可以保证煎鱼的时候不粘锅。如果特别容易让人炸鱼，不妨试试这个。

加热至五成热后，将鱼放入锅中，煎至一面可以定型，然后翻面，再煎另一面。

用水炖鱼

炒好后加入适量开水，加入少许姜片和葱段，大火烧开，然后调成中火。

打开锅盖，炖十几分钟，加盐，调味，继续炖一会儿，一锅鱼汤就做好了。

白色的颜色让你看着就有食欲，清新的香味让你喝起来太舒服了。

谨记4条建议:

1，烹饪前，鱼要清洗干净，腌制一会儿。通过这些处理，可以减少鱼身上的大部分腥味。做得不好，鱼汤就做不成功。

2、鱼不能直接在锅里炖，要在锅里炒，这样做出来的鱼汤白的味道好。

3、炖鱼汤的时候最好放水，比放凉水好。

4.炖鱼汤的时候，不要用太多的调料，香料是不需要的。姜、葱、盐就够了。煮熟后会原汁原味，不会有怪味。