竹筒饭可以吃吗？
竹筒饭，以山岚大米(旱稻的一种)制成的“香米”与肉类混合为原料，放入用新鲜粉竹或山竹锯成的竹筒中，加入适量的水，然后用芭蕉叶将竹筒口紧紧堵住，用炭火将青竹烤焦。竹筒饭的烹饪方法颇具野餐特色，即切下一根竹筒，放入适量的山岚大米和水，在火上烤熟。当竹筒表面烧焦时，米饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜包裹着，软软的，很好吃，有竹子和米饭的香味。吃的时候，把竹筒弄破，把米拿出来，就是著名的“竹筒香米”。如果将猪瘦肉与香糯和适量的盐混合放入竹筒中烤成香糯，则是招待贵宾的珍贵佳品。
云南边境地区不仅竹子种类繁多，而且民族竹文化极其丰富。竹子的利用与各民族的生产生活习惯密切相关。不同的民族使用竹子的方式不同。比如傣族人用嫩竹竿煮的竹筒饭，不仅好吃，而且营养价值很高。傣族竹筒饭是一种绿色食品和生态食品，具有深厚的文化底蕴。竹筒饭，又叫香竹筒饭，简单易做。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等许多民族常用的一种风味食品。有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香香的竹筒饭，其他民族喜欢吃普通的竹筒饭。煮竹筒饭，先准备新鲜香香的竹筒饭，然后把泡好的米饭放入竹筒饭中，加入适量的水，用鲜叶塞住嘴，再放在火上烧烤。
竹筒饭是阿呆食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，是珍贵的民族文化遗产，具有广阔的发展前景。煮饭的方法不是炖就是蒸，但一种特殊的用竹筒煮饭的方法仍然在云南边境地区的傣族和景颇族等少数民族中流行。
竹筒饭
竹筒饭分为普通竹筒饭和香竹筒饭。
普通的竹筒饭，哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族的人经常做。人们上山劳作或外出打猎时，往往会砍下一段新鲜的竹子，放入大米，加入适量的泉水，放在壁炉上煮。饭熟了以后，把装饭的竹筒切成两半，或者四个半，两头各吃一半。竹关节不仅代替了锅，也代替了碗。煮出来的竹筒饭松软可口，有一种特殊的香味，风味独特。
竹香糯米饭，傣语叫“考兰”，也叫埋考兰，就是用竹子煮的糯米饭。做饭用的糯米香竹应该是嫩竹。这种竹子一般只有酒杯那么粗，竹子节省40多厘米。外面包了一层雪白的糯米香竹浆，用手拿着不粘，可以随意分段吃。
糯米香竹煮出来的糯米携带方便，10小时内不会板结起死回生。它可以吃热的或冷的。米饭松软可口，融合了糯米和竹子。是一种色香味俱佳，最具民族特色的风味食品。发展
浙江武义郭栋的竹筒饭已经流传了200多年。村子里全是竹子，村民吃饭都不用碗。
武夷竹筒饭
用竹子吃饭，村民们把大米、玉米等东西放在竹子里，放在火上烤。后来边境的村子也是这样吃的。
今天，武义郭栋是中国首批历史文化名村之一。每天游客络绎不绝，有的是为了看秀美的山川，有的是为了品味历史的芬芳，有的是为了吃正宗的竹筒饭。
竹筒饭，一种民族文化的生态食品，备受市场青睐。用香糯的竹子煮竹筒饭的传统，来源于这些少数民族的祖先，他们有打猎的习惯。为了简单起见，在山里打猎可以不用炊具，只用米饭。热带亚热带地区的深山老林中，野生香竹比比皆是。做饭时就地取材，把竹筒砍下来，把泡好的米放进去，加适量的水，用鲜叶塞住筒口，放在火上烧烤。当竹筒表面烧焦时，筒内的米饭就熟了。吃的时候用刀或手剥开竹皮，米饭用竹片包着。米粒软糯可口，清香扑鼻，一绝。同时，各地采集的野菜也可以用竹筒熬制美味的汤。
空竹是唯一用来煮竹筒饭的上等竹子，是云南特有的珍稀竹种。富含维生素、有机元素和微量元素，尤其是人体必需的多种氨基酸，具有特殊的天然香味；独特的芳香竹黄酮具有抗衰老、美容养颜的天然保健功能。它的双层内膜紧紧包裹着香米，吃起来特别方便。傣族人用来煮饭和泡茶的竹子是禾本科中一种芳香的糯米竹。它的茎粗约5厘米，竹节细长，壁内有一层清香的竹膜。用竹筒煮的时候，先把香糯的竹子按节切掉，留一节作为竹筒的底部。将事先洗净浸泡七八个小时的糯米或紫糯米放入竹筒中，倒些清水，用芭蕉叶或竹叶塞住竹筒，将竹筒架好，放在火上烧烤。等竹筒里的水干了，放平，用文火一遍一遍慢慢烤，很快米饭就熟了。吃这种竹筒饭还是挺有讲究的。先用刀刮去竹筒表面发黑的皮，然后用刀背轻轻反复拍打竹筒，使竹皮与里面的糯米完全分离，再用刀在竹筒口开几个小口子，把竹皮一个个剥开，就可以吃到一个用竹壁膜包裹的糯米了。这种糯米新鲜干净，松软可口，香糯竹丝的香味与糯米的香味融为一体。真的又香又好吃，真的让人垂涎三尺，但是很难有机会品尝到，因为它往往只是傣族人招待客人的一道美味佳肴。用竹筒泡茶略有不同。一开始，是一样的。先将香糯的竹竿分段截下，留一段作为竹筒底部。然后，将茶叶放入竹筒中，用文火慢慢烘烤。香味从竹筒里出来，用开水冲进去，最后把茶倒掉。这种茶黄绿色，清澈明亮，香气四溢。细细品味，苦尽甘来，回味无穷，沁人心脾。1951西双版纳少数民族用竹筒饭招待著名植物学家、西双版纳热带植物园创始人蔡教授。当时蔡老评价竹筒饭:“竹子的用途无与伦比。先做锅，再做碗，再做柴火，最后做植物营养素，真正做到了就地取材。”
不同的口味
竹筒饭
竹筒饭有四种:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。其中最好的就是游戏饭。适合做野味饭的几种野味有山鹑肉、鹿肉、山鸡、山猪肉、蛇肉、黄肉。黄肉做的米饭味道最好吃。其特点:米香、豆香、肉香或野味，香味浓郁，充满海南李佳风味。海南黎族的传统食物是一种用新鲜竹筒填充米饭和香料的熟食。黎族人也一样，多是山区野外制作或者家里用木炭烤的。现由厨师在传统基础上改良而成，摆上宴席餐桌，享有很高的声誉，已成为海南著名的风味食品。