茄子的好处和吃法介绍茄子的好处和吃法

1，保护心血管系统，降低血压。茄子富含维生素P，能软化血管，增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂。

2、降低胆固醇。茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠中过多的胆固醇结合，排出体外，保证血液循环正常。巴西科学家用肥胖的兔子做实验。结果，吃了茄汁的兔子比没吃茄汁的兔子胆固醇含量降低了10%。因此，经常吃茄子对高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病患者大有裨益。

3.抗肿瘤。茄子可以和消化道肿瘤一起增殖。富含龙葵碱，对小鼠H22腹水癌细胞抑制率为87.4%，具有抗癌作用。

4、虾仁茄子锅。长茄子切成条状撒上干面粉，放入表面略呈金黄色的油锅中炸熟待用，干香菇浸泡切块，改善鲜味。锅里放适量底油，做菜的时候比平时多一点。用肉末、葱、姜、蒜翻炒锅底，将冬菇、虾米放入锅中，加入适量耗油、酱油、少糖提鲜，加入一碗清水，最后放入炒好的茄子，加入适量酱油上色，最后收汁加淀粉。

5、蒜蓉茄子条。茄子去皮，切成长条。大火烧开一锅水，将茄子放在水上蒸七八分钟左右。接下来准备酱料，将大蒜去皮捣碎，加入一些香菜碎和葱花，香油，酱油和香醋，最好再放一点小米辣，不仅好看，味道也更鲜美。将酱汁均匀的浇在茄子上，爽口的蒜蓉茄子就做好了。