自己做蛋糕教程

自己做蛋糕教程，蛋糕是很多人经常吃的蛋糕，在我们过生日的时候总是少不了的，但是一般都是在外面买的，很少有人在家做。如果在家做，怎么做？下面是自己做蛋糕的教程。

如何自己做蛋糕教程1空气炸锅版奇峰蛋糕

将蛋黄加入打蛋器，用力快速搅拌。搅拌均匀后，加入玉米油，用力快速搅拌至看不见油星。此时，液体的颜色会比蛋黄的颜色略浅。搅拌均匀，然后加入牛奶，快速用力搅拌。

这个过程就是把蛋黄、油、牛奶完全乳化。这里有一个关键词:用力快速搅拌。你要彻底乳化，不能偷懒。最后筛入面粉，拌匀。搅拌后的蛋黄糊具有一定的流动性，不会变硬。如果蛋黄糊没有做好，蛋糕烤好后会出现布丁层，蛋糕会离膜，蛋糕长不高...

第二步，送蛋清膏。首先在蛋清中加入几滴醋，将糖分三次加入蛋清奶油中。低速搅拌蛋白。出现大气泡时，第一次加糖。这个时候，少加一点，不要太多。然后开到高速出现小气泡就第二次加糖，有线条就第三次加糖。最后，出现上图的小钩时，调到低速整理酥皮就可以了。

现在，1/3蛋清奶油加入蛋黄糊搅拌均匀，然后1/3蛋清奶油加入蛋黄糊搅拌均匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清奶油中搅拌均匀。具体操作方法可以在网上搜索视频。

将面糊倒入模具，放入烤箱。我的经验是空气炸锅的温度会比一般烤箱高，因为里面空间比较小。经过几次测试，我觉得把空气炸锅设置在130度，45分钟就够了。

烤好后，模具会在离桌子20厘米的地方自由落下，在桌子上振动。然后倒过来晾凉，脱模就可以吃了！

嗯，没关系！

自己做蛋糕教程2如何在家里不用烤箱蒸蛋糕？

取两个干净的锅，擦干水，分离蛋黄和蛋清。

为了突出甜味，在蛋白中加入少许盐。

加入2-3滴柠檬汁或白醋，或加入3勺白糖不加(去除鸡蛋味)。我用这把勺子(作为参考)

开始打蛋清，中间加2倍白糖。在蛋清中加入9勺白糖，分3次加入。把蛋白打成奶油状，只要你能举起一个尖。

然后在蛋黄中加入三勺糖。

还有牛奶。我这里用的是蓝胖奶粉冲的牛奶，大概半碗就够了，或者可以用麦片冲，酸奶和纯牛奶都行。

加入三勺植物油和面粉。我可能加的牛奶有点多，所以加了八勺面粉。如果酸奶比较稠，可以少加一点面粉，加六勺。然后搅拌均匀，直到没有颗粒。

将三分之一的蛋白奶油加入蛋黄液中。

通过上下搅拌来混合蛋白和蛋黄。切记不要把它们搅成圈，这样容易消泡。

然后将搅拌好的蛋黄液倒回蛋清奶油中，用同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀。

一次性倒入模具，分两次取高震，让里面的气泡抖出来。

用保鲜膜盖好，防止蒸的时候水滴进来，用牙签戳几个洞透气。

提前烧开水，直接用热水蒸，一次多加水。我在这里蒸了30分钟。

蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进入，蛋糕收缩。先焖10-15分钟再开锅。

稍微冷却后，脱模。

技巧

只要打发掉蛋清，有足够的时间蒸，蛋糕就可以蓬松柔软。

自己做蛋糕教程3用电饭煲做蛋糕是零失败。我家从来不在外面买蛋糕。

准备两个无水容器，把蛋黄和蛋清分开，放在两个容器里(我一般用三个洋鸡蛋，两个土鸡蛋，如果两个都用，蛋清会太少，因为土鸡蛋蛋黄大，蛋清少，蛋清多，洋鸡蛋都没有土鸡蛋香)。蛋黄中加入色拉油、牛奶、盐和面粉，用打蛋器搅拌均匀。

蛋清分三次加入十几滴柠檬和30克糖。

加完最后一次糖，这样送，盆不倒，就好了。

或者放一根筷子进去看看，可以站起来，这就是送走的方式。

先将三分之一打好的蛋清加入蛋黄液中，上下翻动，再加入剩下的搅拌均匀。

倒入电饭煲内胆，撒上芝麻，轻轻摇晃几下，放入电饭煲，按下煮饭键，跳转保温，用湿布盖住电饭煲出风口，20分钟后取出。

备份，让它冷却，你可以切断它。

特别软香，和外面买的味道完全不一样。我从来不给孩子买，我自己做！

技巧

只要蛋清送的好，基本上就能做成功。面粉尽量用低筋面粉。如果是高筋面粉，可以加点玉米粉或者米粉，也是可以的！按照我的食谱做的蛋糕只有一点甜味。如果你喜欢甜的，可以在蛋黄里加更多的糖！