在家做糖醋排骨，需要先焯一下排骨吗？

如果在家里做糖醋排骨，需要提前焯水，因为只有焯水的排骨才能外脆里嫩，否则排骨炒后容易变老，口感会大打折扣。糖醋排骨是大家都很喜欢的一道菜，但是做起来不是很简单。很多新手都无法成功。其实只要注意以下几点，就能轻松做出糖醋排骨。

先准备500克的小排，将小排焯水，煮30分钟左右。记住排骨一定要用冷水煮，否则肉会太紧，到时候就不好吃了。排骨的开水也可以留着。毕竟这是一道很好吃的排骨汤，加一点调料会很好吃。煮好的排骨捞出后，加入料酒、生抽、老抽、香醋，然后静置腌制20分钟到半小时，使排骨充分入味。之所以这样做，主要是因为直接油炸会导致排骨有腥味，腌制后可以避免。腌制好的排骨可以下锅炸。其实没必要放太多油，不要过锅底就好。如果太多了，就浪费了。

排骨最好用大火煎，不要煎太久，只要外面金黄酥脆就行。其实里面的排骨早就熟了，根本不用担心排骨没熟。这就是为什么排骨必须先焯一下，然后再煮30分钟。煎排骨的时候一定要经常翻面，避免煎糊。毕竟油不多。把锅里的油倒出来后，把排骨放回锅里，然后倒入刚才腌制排骨时用的调料，再多加几勺糖。如果不喜欢甜食可以少放，喜欢甜食可以多放，最后加点盐和排骨汤收汁。等汁收的差不多了，再加上一些香醋，这样做出来的糖醋排骨酸酸甜甜的，很好吃。

一到糖醋排骨，如果你要追求口感、色泽、香味，还可以再做。在糖醋排骨上撒点芝麻或者香葱，看起来会更美。只需简单的几步，就能做出一道美味的糖醋排骨。学会了这道菜，就可以在年夜饭上露一手了。一点问题都没有。相信一定会给别人惊喜。糖醋排骨绝对是老少皆宜，尤其是小孩子。