如何制作肉丸
肉丸的方法1:
配料:肥瘦肉、紫椴、酱油、清汤、湿淀粉、葱白、花椒油、水发厚朴片、精盐、绍兴酒、蛋清、葱末、姜片。
步骤:
1，将肥瘦肉切成4 mm见方的丁；将紫椴去皮，用厚朴切片切成3毫米见方的丁，用开水焯一下；把葱从上面劈开，切成6厘米长的段；
2.将肉丁、蒜丁、辛夷片、葱姜末、15g酱油、5g精盐、5g绍兴酒放入碗中，搅拌均匀，用手搓成4个大球；
3.将35g蛋清、精盐、湿淀粉放入另一个碗中，搅拌成蛋糊备用。
4.将炒勺放在中火上，加入白油，烧至五成热。肉丸一个个蘸上蛋糊和油，炸至八成熟，用漏勺捞出。
5.把砂锅里的葱底放大，肉丸放在上面，加入高汤、酱油、姜片。
6.中火煮沸后撇去浮沫，移至小火炖至汤汁一半，捞出葱姜，将丸子捞出放入汤盘。
7.将炖丸子原汤倒入勺子中，煮沸后用湿淀粉勾芡，加入绍兴酒和花椒油，搅拌均匀，浇在丸子上。
肉丸的方法二:
配料:肉，韭菜。
步骤:
1，鲜肉500克；
2.将500克肉剁成糊状；
3.将小葱切段；
4.将切好的肉末和小葱加入到所需调料中，拌匀备用；
5.将混合好的肉馅做成肉丸；
6.将准备好的丸子放入蒸锅蒸熟；
7.配上青菜，淋上香油即可。
肉丸的做法有三:
材料:猪肉末、鸡蛋、西红柿、葱姜、生菜、淀粉、盐、味精。
步骤:
1.肉末、鸡蛋、西红柿、葱、姜、生菜、淀粉、盐、味精都准备好了。
2.然后将蛋液倒入肉末中，加入盐，加入水淀粉，同方向搅拌，直到做成。
3.将西红柿洗净，去皮，切片，洗净叶子，将水倒入锅中烧开，然后转小火。
4.把肉末做成丸子放在开水里煮，然后取出备用。
5.将油倒入锅中，加热至温热，放入葱、姜，翻炒至香，然后倒入肉丸煮开。
6.煮1分钟左右，然后把葱和姜捞出扔掉，再加入丸子煮开，再加入盐和叶子。
7.加入西红柿，煮开，加入味精，勾芡即可食用。
肉丸的方法4:
配料:猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、玉米淀粉、糖、酱油、醋。
步骤:
1.先准备好猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、生粉、糖、酱油醋。
2.将猪肉洗净切块，然后加入盐和鸡精，倒入料酒搅拌均匀，再淋几次水。
3.再反方向搅拌，然后倒入蛋清，加入少许淀粉和少许香油。
4.搅拌均匀，然后烧热锅，倒入油。加热后，用小火煎肉丸。
5.煎至金黄色，即可取出干油，然后再次起锅，倒入少许油。
6.放入葱姜炒香，放入肉丸，倒入酱油和醋，放入白糖翻炒均匀。
7.倒入水淀粉勾芡即可食用。