什么是苦行僧鸡？

姬伯是四川著名的传统小吃，属于川菜。它是将去骨的鸡片与麻辣调料和各种调料混合在一个陶碗中制成的。具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特点。吃奶汤面的时候，配上化缘鸡，别有风味。1990获得成都市个体名小吃质量奖，1991被成都市人民政府命名为优质名小吃。

比较有名的有:博克滕焦波吉和香香姬伯；一听到名字就觉得很新奇。“碗碗”其实就是一个瓦罐。碗外绘有红黄瓷龙纹，碗内盛有麻辣调料。菜品是经过特殊加工的烤串，泡各种口味。吃的时候，他们自给自足，除了长味道之外，更增添了趣味。

扩展数据:

土鸡是民间菜，人人爱吃。做菜简单，关键是选原料。鸡要选“跑鸡”成都本地的土鸡种在农村的山坡上开荒，在稻田里偷粮，在森林里啄虫。都是跑肉，很嫩很香，连骨头渣都极有嚼劲。关在笼子里用饲料喂养的商品鸡吃起来像嚼木头，没有鸡肉味。

布施鸡有异味的另一个重要原因是调料的使用——藤椒油。藤椒油几乎是为烹饪布施鸡而生的。峨眉山系出产一种类似紫藤的野椒树。八九月份的藤椒果实青紫，雕刻精美，挂在树上很诱人。

采摘新鲜水果，放入陶碗中，浸泡热植物油，加入新鲜芋头荷叶、芭蕉叶掩盖香气。这个节目叫《闭藤椒油》。注意是“关”而不是“煮”。“封闭”虽然太白太真实，但可能是不可替代的。

藤椒油，“辣辣椒(麻:辣椒；辣:辣椒)”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香扑鼻，甚至香透一条街。鸡肉拌上藤椒油，紧随其后的是奇香，是一道令人心旷神怡的山野。如果换成花椒油和辣椒油，上火不说，色香味更差，锅里全是花椒粉，根本称不上“苦行僧鸡”。

百度百科-乐山钵钵鸡

百度百科-波波鸡