高海拔对蒸馏威士忌的好处

说到日本威士忌，就不得不提三得利。说到三得利，我们马上想到山崎、白须、日比树。山崎是前几天引进的。这次，我们来说说白洲。

1，白州:曾是世界上最大的酒厂，也是不可多得的“森林酒厂”。

三得利第一家威士忌酒厂是山崎，成立于1923。50年后，三得利的第二任总裁佐治敬三推动了Niai创始人信二郎的梦想，建立了百州酒厂。

白州酒厂位于日本白州山梨县。它位于东京西北的南阿尔卑斯山国家公园，北面是八岳山，西面是加菲聚岳。酒厂四周林木茂密，清泉众多，故称“森林酒厂”。它海拔约700米，是世界上最高的蒸馏工厂之一。

为了保护丰富的自然资源，三得利花重金购买了82.5公顷的土地，整个地区83%未开发，森林覆盖率达到80%。三得利还建了一个“鸟类保护区”，在这里一年可以看到近50种鸟类。三得利正竭尽全力维护酒庄周围的环境，向世界宣布其生态保护的理念，威士忌的生产也在森林的气息中进行。

酿酒厂也有一段有趣的历史。原蒸馏厂建于1973，名为白州一厂。1977年，白洲二厂新厂落成，产能翻倍。这两个酒厂被称为白州溪酒厂，有4个糖化罐，44个不锈钢发酵罐，24个蒸馏器，是当时世界上最大的酒厂。

1981年，白州三厂建成，现为白州东酒厂。白州洞酒厂建成后，白州溪酒厂停产。为什么要花巨资再建一个蒸馏厂？

这是因为白洲溪酒厂的蒸馏器都是一样的大小和巨大，灯笼形状一样，林恩臂向下，可以同时大量生产同类型的麦芽威士忌。

而白洲洞蒸馏器则是几个较小的蒸馏器，大小不同，形状不同，林恩臂倾角不同。显然，三得利早就认识到，生产更多不同类型的葡萄酒比大量生产同一类型的葡萄酒要好。

2.百洲:曾将山崎推下宝座，获得“世界最佳威士忌”的荣誉

白州酒厂的威士忌最初是作为勾兑威士忌的基酒。

1985，三得利市场部想在产品线中增加一款白色单一麦芽威士忌。当时白州生产威士忌刚刚超过12年，仓库里也出现了威士忌短缺的情况。