糖葫芦制作过程

1，山楂清洗去籽。

把买来的山楂挑出来，好看又没有烂眼的，冲洗两遍，然后从中间切开，小心翼翼地把山楂籽一颗一颗去掉，备用。

2.合并线程。

搭配两片切碎的无籽山楂，放在竹签上。干净卫生，去籽后不会舔牙，味道会更好。

3、耐心加糖，把握火候是关键。

将一勺水和两勺糖倒入锅中，开始煮沸。先用大火烧，期间不断用勺子搅拌。白糖煮到大泡时，改小火慢炖，直到出现香油色。为了实验效果，可以用筷子蘸一点，放在冷水里，拿出来用牙齿咬，只要感觉脆脆的，不要碰到牙齿就行。

4.做糖葫芦。

停火后，在糖面上撒上芝麻，在锅里蘸糖葫芦，使山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放在平板里，用勺子把糖均匀地倒在山楂串上。制作完成后，等几分钟，糖就可以晒干吃了。

糖葫芦的制作要点

成功的糖葫芦，出锅后，外面包裹的糖会迅速冷却，而且酥脆，完全不粘手。要达到这个效果，煮糖是最关键的。煮的时候要注意火候。热量不够的话会很黏，吃的时候会粘牙。热度太强，不仅颜色重，吃起来也苦。

煮出来的糖浆肉眼看是浓稠的，浓稠的时候沾不到，稀稠的时候会挂，淡黄色。用筷子搅起可见的拉丝，把筷子放在冷水里，糖浆能很快凝固，很难咬。糖浆稍微刷一下，马上关火，浇在冰糖葫芦上。否则糖浆会变干变硬，无法继续制作。不要为了方便把糖葫芦扔进锅里，不然果子会脆的。